Партугальскае пірожнае з заварным крэмам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Не памылюся, калі скажу, што пірожныя «Паштэйш‑дэ‑ната» ўваходзяць у лік кулінарных сімвалаў Партугаліі. Рэцэпт гэтых пірожных захаваны ў сакрэце, але нягледзячы на гэта, пірожныя «расьцягнуліся» па свеце і сёння іх пякуць у многіх краінах. Магчыма, што ў арыгінальных пірожных ёсць нейкі сакрэтны інгрэдыент, але ў цэлым гэты рэцэпт вельмі падобны на іх. Гатаваць вельмі проста, глядзіце пакрокавы рэцэпт і пячыце з задавальненнем. Аднаго штучкі дакладна не абыйдзеце Падавайце астыўшым або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Уліце ў сотейнік 200 мл малака, дадайце палку карыцы, цедру аднаго лімона (без белай часткі), нагрэйце да кіпення.
- 3
Крок 3
У астатнія 100 мл. малака дадайце муку і добра змяшайце, каб не было камячкоў.
- 4
Крок 4
Уліце мучную сумесь у гарачае малако, змяшайце.
- 5
Крок 5
Прыгатуйце цукровы сіроп з вады і цукру, давядзіце да кіпення.
- 6
Крок 6
Уліце цукровы сіроп у малочна-мучную сумесь, змяшайце.
- 7
Крок 7
Прасеціце аснову для крэму, каб выдаліць магчымыя камячкі, убярыце карыцу і цэдру.
- 8
Крок 8
Закрыйце крэм харчовай плёнкай «у шво», астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 9
Крок 9
Пакуль крэм астуджаецца, займiцеся "корзiнкамі", для гэтага завярніце ў шчыльны рулон пласт слоiстага цеста.
- 10
Крок 10
Нарэжце цеста на кружкі таўшчынёй 1,5–2 см, з стандартнага ліста слоістага цеста вагой 250 грам атрымліваецца 8 загадак.
- 11
Крок 11
Прыцісніце рукамі цеста ў лепешку і ўкладзіце яго ў фармочку, падняўшы борткі, каб атрымалася карзіночка.
- 12
Крок 12
Калі заварная частка крэму астыне да пакаёвай тэмпературы, дадайце ў яе 2–4 яечныя жаўткі (у залежнасці ад памеру), змяшайце.
- 13
Крок 13
Запоўніце крэмам усе «корзінкі», не даходзячы да краёў прыкладна 5 мм, пры выпечцы крэм будзе паднімацца ўверх, гэта трэба мець на ўвазе. Выпякайце піражныя пры тэмпературы 250 градусаў 20‑25 хвілін, сачыце за гатоўнасцю.
- 14
Крок 14
Гатовыя піражкі трэба астудзіць да пакаёвай тэмпературы і падаваць да стала, яны выдатна спалучаюцца з кавай.