Польскія каўбасы
Апісанне
Ідэальна да стала і да напоіў. Белая кальбаса (польск. «biała kiełbasa») – традыцыйная страва польскай кухні. У былыя часы без дапамогі электрычных прыладаў прыгатаванне домашняй кальбасы было справай доўгай і цяжкай. Таму гатавалі яе ня часта — на Каляды ці Пасху. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свінія кішкі 3 разы старанна прапаласкаць. Часнок раздушыць у часнокадушалцы. Свінія лапаткі ачысціць ад касцян, нарэзаць і перамалаціць у мясарубцы. Змяшаць ваду, часнок, соль, перац і маёрам, соль павінна растварыцца. Дадаць прыправы ў мяса і старанна перамяшаць.
- 2
Крок 2
2. Аддзеліце невялікі кавалочак мяса і паджарыце яго на сковородзе, каб паспрабаваць на смак. Памятайце, што кубасы часта падаюць халоднымі, а ў халодным мясе павінна быць шмат спецыяў. Звяжыце край кішачка, намазце каўбасны шпрыц тлушчам, надзеньце на яго кішачак.
- 3
Крок 3
3. Запоўніце латок мясам і праштурхніце яго дзярэўным пестыкам. Пачніце напаўняць кішку мясам, сочачы за яе таўшчынёй. Завяжыце другі край кішкі.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце кабасу ў вялікую кастрюлю і запоўніце вадой. Давядзіце да кіпення, затым звярніце газ ніжэй за сярэдні. Дайце пракіпаць на малым агні на працягу 45 хвілін – гадзіны. Крышкай не накрываць. Па жаданні вараную кабасу можна падрумяніць на сковородзе.