Полендвіца з свініны
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Аказваецца, што за складанай назвай хаваецца вельмі простая страва. Раней мне ўжо прыйшлося гатаваць нешта падобнае, толькі крыху па-іншаму, але прынцып мне зразумелы. Такое мяса абавязкова нарэзаецца для падачы вельмі тонка, яно выдатна пасуе для прыгатавання бутербродаў, а таксама яго можна дадаваць у салаты і выпечку. 1. Свініну бяру без косткі, маю мяса і выціраю яго насуха рушніцамі. 2. Мяса натру або абвалваю ў солі, затым кладу ў эмалаваную посуду і накрываю паперовымі рушніцамі, прыбіраю мяса ў халадзільнік на 48 гадзін. 3. Кожныя 12 гадзін перавярчаю мяса, каб соль раўнамерна прапіла мяса з усіх бакоў. 4. Усе спецыі змольваю ў ступцы і змешваю. Дастаю мяса, выціраю яго рушніцамі, затым пасыпаю прыгатаванымі спецыямі. 5. Марлю складаю ў 6–8 слаёў, загортваю мяса ў марлю і перавязваю вяроўкай, пакідаю для сушкі на кухні пад статком на 15 сутак. 6. Гатовае мяса знімаю і разгортваю, затым нарэзаю і дэгустую. Яно атрымліваецца нежным і праяным, усім спадобалася такая страва. Падавайце закуску да стала.