Палендвіца з гавядзіны
Апісанне
Рэцэпт не адбярэ шмат часу. Рэцэпт прыйшоў да нас з Беларусі ці з Польшчы, у гэтых краінах такое мяса гатуюць вельмі часта, а вось для мяне гэты рэцэпт – сапраўдны далікatэс. Ёсць некалькі варыянтаў прыготавання стравы, таму можна выбраць падыходны (больш просты і хуткі ці класічны). Звычайна выкарыстоўваюць выразку (свіную, ялавічную і іншыя). 1. Выразку мою і выціраю насухо суровінкамі. 2. Часнок чышчу і драблю праз прэс, змешваю часнок з соллю і атрыманай сумкай націраю мяса са ўсіх бакоў. 3. Адпраўляю мяса ў глыбокую ёмістасць (у мяне пластыкавы кантэйнер), ставлю яго ў халодзільнік на 3 дні, адзін раз у дзень пераварочваю мяса. 4. Змешваю ў місе спецыі, дадаю ўсё ў роўных прапорцыях. 5. Мяса дастаю з халодзільніка і стрэсваю з солі і часноку, выціраю яго суровінкамі. 6. Націраю мяса прыготаванымі спецыямі. 7. Марлю загортваю ў некалькі шараў, абмотваю ёю мяса, шчыльна завязваю яго шнурком. 8. Падвешваю мяса ў добра праветрваным цёплым памяшканні (у мяне гэта балкон), пакідаю яго на 2 тыдні. 9. Гатовае мяса знімаю і размотваю, нарэзаю вельмі тонка і падаю да стала, а рэшткі прыбіраю на захоўванне ў халодзільнік. Падавайце з зелянінай і соусам.