Пажарскія кацлеты паводле дамашняму
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Трэба правільна сфармаваць цмоку. Форма цмокі павінна быць максымальна ідэальнай. Зручна фармавац ьцмоку пры дапамозе нацяка проста на раздзяляльнай дошцы. Цмока будзе прыгажэйшай з таго боку, які першым трапіць на патэльню. Гэта правіла ўсіх цмок. Таму памятайце пра гэта пры прыгатаванні і старайцеся максымальна эстэтычна і прыгожа фармаваць цмокі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання пажарскіх цацетак па-дамашняму вам трэба ўзяць цыбулю і мяса птушкі, яшчэ крыху специй і два віды масла, паніроўку. От жа, цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі. У фарш з мяса птушкі лепш дадаваць паджараную цыбулю. Так цацеткі будуць смачнейшымі.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання кацлет можна ўзяць цвілак з мяса птушкі ці курынае/індзюшае філе, папярэдне прапусціўшы яго праз мяснорубку.
- 3
Крок 3
Змяшайце цьвілёнку, пасмажаны лук (масла трэба адціснуць, не дадаваць у цьвілёнку). Дадайце спецыі па смаку і соль.
- 4
Крок 4
Фарш трэба добра вымесіць. Уліце ў фарш 150 мл смятаны (10-20% жырнасці), зноў усё добра перамяшаць. Узяць крыху прыгатаванага фаршу (невялікую цацечку). З аднаго боку абваляць яе ў сухарах. Няшматка расплясці цацечку фаршу, пакласці ў яе кавалак сметанковага масла. Злучыць краю, прыдаўшы форму цатлеты. Цатлеты па-кіеўску павінны мець асаблівую форму. З аднаго боку край цатлеты павінен быць востры, а з другога — слаба закруглены. Цатлета нагадвае форму яйка.
- 5
Крок 5
Добра дрэнніце кацлету ў паніроўцы. Памятайце, што кацлета павінна быць добра склепаная, каб пры прыгатаванні не выцякала масла.
- 6
Крок 6
Асмажце цыбульніцы на раслінным алеі. Узровень алею ў скавародзе павінен дасягаць сярэдзіны цыбульніцы. Не шкадуйце алею, інакш цыбульніцы будуць не вельмі эфектныя і не такія смачныя.
- 7
Крок 7
Падавайце па-вакольшчыны дамашнія кацлеты. Можна падаць іх з салатам, з любым гарнірам па вашаму смаку.