Падовы хлеб
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Зрабіць ароматны падовы хлеб у звычайнай хатняй духоўцы зусім не праблема, працэс здаецца доўгім, але практычнага ўдзелу ён амаль не патрабуе, таму рэцэпт зусім не складаны, галоўнае – мець жаданне спячы такі хлеб. У пакрокавай інструкцыі да рэцэпту расказана, як яго прыгатаваць. Падавайце астыўшым або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду пакаёвай тэмпературы, раствараеце соль, цукар, свежыя дрожжы, дадайце закваску, змяшайце да аднароднага стану.
- 3
Крок 3
Прасейце ўсе тры віды мукі.
- 4
Крок 4
Замесіце цеста, можна рукамі, а можна з дапамогай міксера.
- 5
Крок 5
З перыядычнасцю кожныя 30 хвілін зрабіце тры абмiнкі, метадам «расцягвання і складання». Пасля трэцяй абмiнкі накрыйце цеста харчовай плёнкай і пастаўце яго ў халадзільнік на 10‑12 гадзін.
- 6
Крок 6
Цеста пасля расстойкі ў халадзільніку.
- 7
Крок 7
Пасыпце рабочую паверхню стала мукой, выкладзіце цеста і не перакручвайце яго.
- 8
Крок 8
Збярыце да цэнтра, "у вузел" канцы цеста, перавярніце "вузлом" уніз і падкатайце.
- 9
Крок 9
Пастаўце заготовку хлеба на расстойку проста на ліст для выпечкі «узлом» уніз, на 1 гадзіну, нічым не накрывайце.
- 10
Крок 10
Праз гадзіну вострым нажом ці лязом брытвай зрабіце на хлебе надрэз. Выпякайце першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы, з парай. Затым знізіце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40 хвілін.
- 11
Крок 11
Гатовы хлеб астудзіце да пакаёвай тэмпературы на рашотцы. Разразаць у гэты час хлеб яшчэ нельга, бо працэс гатавання яшчэ не завершаны.
- 12
Крок 12
Подовы хлеб, прыгатаваны такім чынам, атрымліваецца з хрусткай скарынкай, ароматны, дробнапарастковы ўнутры, вельмі смачны.