Падліўка з сьвініны
Апісанне
Для прыгатавання падліўкі трэба выбраць частку свініны з праслойкай сала, каб страва атрымалася сачнасцю, бархатыстай на смак. Можна дадаць маліну, памідоры, памідорны соус і г.д. Падліўка набывае свой ружовы колер дзякуючы паджаранаму мясу, таму яго спачатку паджарваюць, потым тушаць у ўласным соку і зноў паджарваюць. І толькі пасля гэтага дадаюць ваду ці бульён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Свіныну прамыйце ў вадзе, знявіце сухажылы і пленкі. Ачысьціце цыбулю ад шкарлупіны, прамыйце.
- 2
Крок 2
Парэжце цыбулю дробным кубікам. Падгрэйце казан з раслінным алеем і высыпце туды цыбулю. Зменшыце нагреванне да сярэдняга і пасмажце прыкладна 3-4 хвіліны.
- 3
Крок 3
Нарэжце мяса невялікімі кубікамі ці брусочкамі, але не занадта дробна. Калі нарэзаць вялікімі кавалкамі, то яна доўжэй гатуецца. А занадта дробная нарэзка ў соусе ператварыцца ў пюре.
- 4
Крок 4
Да гэтага часу цыбуля добра падрумяніцца, галоўнае — не забывайце яе перамешваць. Яна павінна стаць мяккай і амаль прапушчальнай з залатыстай карочкай.
- 5
Крок 5
Пакладзіце нарэзаныя кавалачкі мяса ў ёмістасць. Пачынаць не дадавайце, бо спачатку трэба падсмажыць свініну і патушыць, каб мяса выпусціла сок.
- 6
Крок 6
Дадайце прыгатаваныя прыправы і спецыі. Пры жаданні дадайце і свае любімыя. Калі іх смак хутка раскрываецца, а пасля можа страціцца, то лепш за ўсё дадаваць спецыі напрыканцы прыгатавання. Звычайныя універсальныя прыправы можна дадаваць на пачатку.
- 7
Крок 7
Пасмажце свініну да румянае карочкі на моцным агні, затым панізьце агонь да сярэдняга. Тушуйце 15 хвілін, пакуль мяса не пустыць сок і пакуль ён не выпаравацца.
- 8
Крок 8
Ідэальная ступень прыгатавання сьвініны — гэта карамельны колер, які перадасться і соусу. Сама сьвініна на смак яшчэ жорсткая, таму яе трэба дагатаваць.
- 9
Крок 9
Улійце гарачую ваду, дадайце лавровыя лісці (калі любіце іх аромат).
- 10
Крок 10
Тушыце мясо ў соусе пад кропкай прыкладна 20 хвілін.
- 11
Крок 11
Выкладзіце заўвальню з сьвініны у міску ці піялу, на бульбяное пюрэ, на макароны і падавайце цёплай. Смачна есці!