Пачкі ў смятане
Апісанне
Пачкі ў смятане — традыцыйнае страва расійскай кухні. Перад прыгатаваннем іх абавязкова трэба замочыць. Пачкі добра падаваць з вараным бульбам ці бульбяным пюрэ. Прыгатаванне: Прамыць пачкі, прыбраць тлушч і правады. Памесціць пачкі ў халодную ваду і замочыць на 8–12 гадзін. У гэты час ваду трэба часта мяняць. Пакласці пачкі ў кастрылю, заліць вадой і дакіпяціць. Сліць ваду, прамыць пачкі і зноў заліць вадой. Дакіпяціць і варыць 30–40 хвілін. Затым зноў прамыць і нарэзаць сярэднімі кавалкамі. Нарэзаць солёныя агуркі. Крупна нарэзаць грыбы і пачышчаны лук. Разагрэць патэльню на сярэднім агні і падрумяніць лук да залатога колеру. Дадаць нарэзаныя пачкі і жарыць, пастаянна памешваючы. Дадаць грыбы і мелкаваны перац. Жарыць, пакуль грыбы не пачнуць выпускаць сок. Дадаць смятану, лавровы ліст і ўсё змяшаць. Дадаць агуркі і соль, гатаваць 5–7 хвілін. Дадаць дробна пашчыканы часнык і нарэзаны петрушку. Зняць патэльню з агню, накрыць крышкай і дазволіць пастаяць 20 хвілін. Падаваць пачкі з бульбай у якасці гарніру.