Плос у воку
Апісанне
Напэўна, няма такой чалавек, які б не любіў гэта смачнае страва, а вось прыгатоўваюць яго ўсе па-рознаму: хто ў казане, некаторыя ў птушніцы, а я распавяду вам, як зрабіць плов у воку. Хоць гэта начынь з Кітая, але паколькі яно даволі глыбокае і таўстасценнае, добра падыдзе і для прыгатавання плову. У астатнім гэты просты рэцэпт плову ў воку цалкам класічны, з звычайнымі для гэтай стравы інгрэдыентамі і выдатным смакам. 1) Для пачатку трэба падрыхтаваць усе інгрэдыенты: сала і мяса нарэзаць кубікамі, рыс замочыць у вадзе, малюнку натраць на вялікай цёрцы, цыбулю пакрошыць, галоўкі часныку ачысціць ад верхніх слоёў парасту, адну галоўку разабраць на зярняткі, другую заставіць цэлай. 2) Вок паставіць на моцны агонь і пакласці ў яго нарэзанае сала, пажарыць, памешваючы, некалькі хвілін. Калі сала вытапіцца, дробкі асцярожна выняць шумоўкай і выкінуць. 3) У расплаўленае сала пакласці цыбулю і пажарыць яе да залатога колеру, потым дадаць мяса, яго таксама трэба жарыць на моцным агні да ўтварэння ружавай карочкі, пасля чаго дадаць натартую малюнку. Прыкладна праз 4–5 хвілін пасля малюнкі ў вок трэба пакласці зіру і барбарыс, пасаліць мяса. Далей наліць у вок ваду так, каб яна поўнасцю пакрывала бараніну, тушыць мяса на слабым агні прыкладна гадзіну пад кропкай, перыядычна дабаўляючы ваду. 4) Калі мінула гадзіну, можна скласці ў вок рыс, разраўняць яго і заліць вадой, якая павінна быць на 2 см вышэй за ўзровень рысу. Уключыць моцнейшы агонь і гатаваць плов, пакуль верхні слой вады не выпараваецца. Пасля гэтага пакласці ў цэнтр вока цэлую галоўку часныку, а па баках закапаць зярняткі другой галоўкі, зрабіць агонь мінімальным і накрыць вок кропкай, гатаваць плов яшчэ 20 хвілін. 5) Праз 20 хвілін агонь выключыць, а плов перамяшаць, цяпер яго можна падаваць да стала. Усім добрага апетыту!