Плов у казане па-ўзбецку
Апісанне
Смачыцца без лішняй складанасці. Гэта не зусім класічны рэцэпт прыгатавання плова ў казане па ўзбецку, але аднак страва гідная і сапраўды смачная. Дакладна падыдзіце да пытання выбару інгрэдыентаў для плова. Рыс трэба выбіраць твардых сартоў (басматы ці дэвзір). З мяса абавязкова павінна быць бараніна. Калі знойдзеце жоўтую маліну — выкарыстоўвайце менавіта яе, я выкарыстаў звычайную. Востры перац па жаданні. Ніжэй прадстаўлены паэтапны рэцэпт прыгатавання гэтага выдатнага плова. Пошчыці Прыгатаваную страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аддзяліце цела ад костачак і нарэжце невялікімі шматкамі (костачкі не выкідайце). Сала нарэжце кубікамі, маліну — тонкай саломкай. Зь дробу выдаліце скурку, пакінуўшы цэлыя зёранкі. Лук нарэжце кальцамі.
- 2
Крок 2
Прамыйце рыс некалькі разоў.
- 3
Крок 3
Добра нагрейце казан.
- 4
Крок 4
Улейце ў разагрэты казан расліннае алей 150-200 грам. Праз 5-7 хвілін кіньце ў казан баранячае сала.
- 5
Крок 5
Сала набыло залатыстага колеру, выцягваем яго і адкладаем убок. Кладзем у казан костачкі ад бараніны, дадаем шчапотку солі і зіру. Костачкі трэба падрумяніць да стойкага карычневага колеру.
- 6
Крок 6
Цяпер чарга лука, ён павінен зазалать. Пастаянна перамешвайце змескі казана.
- 7
Крок 7
Дадайце бараніну, перамяшайце.
- 8
Крок 8
Мясо смажым не больш за 7-10 хвілін.
- 9
Крок 9
Калі сметана стала мяккай, дадаем у казан моркву, тарыльна перамешваем.
- 10
Крок 10
Як толькі морква размякне і дайсце да патрэбнай кансістэнцыі (прыкладна 10 хвілін), дадаем ваду, прыкладна 1 літр.
- 11
Крок 11
Чакаем, пакуль вада закіпіць, як толькі гэта здарыцца, дадаем часнык і стручковы перац. Агонь памяншаем.
- 12
Крок 12
Через 30 хвілін слабога кіпення выцягваем з казана костачкі. З'ялін і перац выцягваем на асобную талерку. Дадаем шумоўкай рыс, з якога папярэдне зліта вада.
- 13
Крок 13
Павялічце агонь. Лыжкай роўнамерна размеркаваць рыс па ўсёй паверхні.
- 14
Крок 14
Вельмі акуратна пры дапамозе шумоўкі «пагладзім» рыс з краю ў цэнтр. Перамешваць рыс з соусам, які ўнізе, нельга. Рыс павінен прапіцца гэтым соусам у працэсе прыгатавання.
- 15
Крок 15
Па меры ўбірання вады рысам — тэмпературу трэба памяншаць. Асцярожна пагладжвайце рыс лыжкай, не перамешваючы.
- 16
Крок 16
Паспрабуйце рыс на смак. Калі ён пругкі, але не цвёрды ўнутры — ён гатовы. Калі не — патрэбна яшчэ паварыць. У гатовым рысе зрабіце пасярэдзіне ямку, вярніце ў яе пракіпяленыя костачкі, перац і часнык. Дадайце 2 лыжкі куміну. Засыпце ямку рысам.
- 17
Крок 17
Накрываем руж полатнам, зверху шчыльна прыціскаем эмальаванай талеркай.
- 18
Крок 18
Пакуль плов даспявае. Дробна нарэжце памідоры і лук, змяшайце ўсё з раслінным алеем і пасаліце.
- 19
Крок 19
Адкрыўваем дагатовы плов. Дастаем костачкі, перац і часнык. Плов перамешваем і выкладваем у вялікую тарэлку. Зверху кладзем костачкі, перац і часнык, а па краях выкладваем памідоры з луком. Гатова!