Класічны ўзбецкі плов
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Плов любяць усе, але не кожны ўмее правільна прыгатаваць сапраўдны смачны плов. Гатаваць яго не вельмі складана, але, каб атрымаўся плов, а не рассовы каша з мясам, трэба дотрымлівацца інструкцый рэцэпту. Сёння вядома вельмі шмат рэцэптаў прыгатавання плову. Адзін з іх я хачу падзяліцца з вамі. Гэта ўзбецкі плов, ён смачны, араматны і вельмі насіцельны. Рэцэпт падкажа вам, што рабіць. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ачыстім і нарэжам вялікай саломкай моркву.
- 2
Крок 2
Ачышчаем ад лушпіны цыбулю, нарэзаем яе не вельмі тонкімі кальцамі ці паўкальцамі.
- 3
Крок 3
Таксама нарэжце мяса вялікімі кавалкамі.
- 4
Крок 4
Тлушч наразаем невялікімі кубікамі.
- 5
Крок 5
Добра награваем казан над агнём, кідаем у яго тлушч. Потым, калі ўвесь тлушч вытапіцца, выцягваем з казана шкваркі.
- 6
Крок 6
Дадаем раслінную алейку, добра праграваем. Потым дадаем нарэзаны лук.
- 7
Крок 7
Пастаянна перамешвайце цыбулю, каб яна не прыгарэла. Як толькі цыбуля набудзе лёгкі залатісты колер, дадайце мяса ў казан і смажце яго да паўгатоўнасці, перамешваючы.
- 8
Крок 8
Цяпер прыйшоў час марквы. Дадаем яе, перамешваем увесь змест казана.
- 9
Крок 9
Калі морква стане мяккай, дадаем у казан кіпяток. Узровень вады павінен пакрываць усё змесціва казана. Гатуем зірвак прыкладна 40-50 хвілін.
- 10
Крок 10
Пакуль гатуецца зірвак, мы вельмі добра прамываем рыс.
- 11
Крок 11
Часнык трэба ачысціць ад верхняй абалонкі, стараемся рабіць гэта акуратна, каб не разламаць часнык на зярняткі. Нам патрэбна цэлая галоўка часныку.
- 12
Крок 12
Чарэз 45 хвілін дадаем у зірвак чыстак, барбарыс, цымбуш і соль. Солім так, каб вада была крыху перасоленай. Асцярожна перамешваем і варым каля 15-20 хвілін. Потым у кіпячы зірвак дадаем рыс. Рыс разроўноўваем шумоўкай па ўсім казане, але не перамешваем.
- 13
Крок 13
Уключаем вялікі агонь, каб вада ў казане моцна кіпела. З дапамогай шумоўкі адсуваючы руж ад сценак да сярэдзіны, рабім невялікія адтуліны драўлянай палкай. Гэта трэба для таго, каб вада хутчэй выпарылася.
- 14
Крок 14
Як толькі вада зніме з паверхні, трэба зрабіць вогнішч вельмі маленькім. Рыс разроўноўваем і накрываем крышкай.
- 15
Крок 15
Чарэз 25 хвілін дастаем чыстак сярэдзіны і акуратна перамешваем плов знізу ўверх. Выкладваем плов на тарэлку, зверху кладзем чыстак.