Татарскі плёў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Гэты рэцэпт прыгатавання плова татараў лепш за ўсё, вядома, выкарыстоўваць на адкрытым паветры — там і настроенне адразу паляпшаецца, і смак зусім іншы, але і ў дамашніх умовах вы без цяжкасцей зможаце яго прыгатаваць, тэхналогія ў прынцыпе тая ж самая. Галоўнае тут — выбраць добрую сцяблоўдзіну, рыс і падабраць да гэтага патрэбныя прыправы, якія лепш купляць на вагах на рынку, дзе вам, да рэчы, і падбяруць падыходны набор спецыі для плова. У астатнім тут няма зусім нічога складанага, але смак і аромат у такога плова, калі, вядома, яго правільна прыгатаваць, проста выдатны, ён не параўнаецца ні з адным іншым. Так што наперад за баранінай і спецыямі, а я раскажу вам, як зрабіць плов татараў. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыс ташчальна прамываем некалькі разоў. Лук нарэзаўаем кальцамі, а моркву — брусочкамі.
- 2
Крок 2
Калі казан добра нагрэецца, наліваем у яго алей і кідаем падразаны лук ці цэлы бульбачак, каб ён убіраў усе шкодныя рэчывы з алею.
- 3
Крок 3
Тым часам нарэжце мяса на даволі вялікія шматкі шырынёй каля 3-4 сантыметра.
- 4
Крок 4
Выцягваем з казана кавалкі лука і складваем у яго націнтыя кальцамі цыбулю, пасмажваем на моцным агні да залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
Пасмажаны лук перакладваем у міску, а ў казане пачынаем смажыць маліну, гатуем яе, пакуль яна не стане мяккай, пасля чаго таксама перакладваем яе ў асобную міску. Цяпер пачынаем смажыць мяса, а калі яно пакрыецца румянай карочкай, салім і пасыпаем зірой, дадаем крыху вады, накрываем крышкай і туляем каля 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Цяпер выкладваем на мясо пажараную моркву і цыбулю, але не перамешваем.
- 7
Крок 7
Выкладваем рыс і роўнамерна размеркаванаем яго па ўсёй паверхні, салім і пасыпаем астатнімі спецыямі, а ў цэнтр утыкаем тры галоўкі часныку. Перад гэтым часнак трэба ачысціць ад верхняга слою пары.
- 8
Крок 8
Далей трэба ўліць ваду так, каб яна падыходзіла над ружжом прыкладна на 1-1,5 сантыметра. Накрываем казан крышкай і пакідаем на 25 хвілін на слабым агні.
- 9
Крок 9
Пасля заканчэння часу з дапамогай шумоўкі сабіраем рыс з бакоў у цэнтр, каб атрымалася гарачка, накрываем казан крышкай і даем яму пастаяць яшчэ 10-15 хвілін. Цяпер наш плов гатовы, і яго можна падаваць да стала. Смачна есці!