Плов з курыцай
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Прыход сапраўднай спёкі змусіў мяне правесці рэвізію летняй вокуты. Той, што захоўваецца на высокіх антрасолях. Апынулася, там захоўваецца яшчэ шмат чаго. Сініх басаножак на шпільцы я так і не знайшла, але прынесла на кухню стары, яшчэ прадзедаў, казан. Пошукі і знаходкі мяне вымоталі, і я захацела есці (усё-ткі я захацела жраць, але, дзяўчыне, часам цокаючай шпількамі, такое, відаць, не прыстойна). Прыціснуўшы палец казаном (чорт!), перада мной узнік візія. Гэта быў плов з курай! Вызначанне (як кажуць у такіх выпадках)! Усё вырашана, буду гатаваць плов. Аранжавая ватрачніца, рэлікт савецкага мінулага, засталася ў маці. Але менавіта яна, а таксама чыгунок ці казан, ідэальна падыходзяць для прыгатавання плову. Рыс рэкамендую браць басматы, бо ён будзе рассыпчатым нават у тым выпадку, калі ў вас што-небудзь пойдзе наперакосяк. Вырашым, якія інгрэдыенты патрэбныя для плову з курай. На вялікую сям'ю («вялікая сям'я» можа складацца з двух вялікіх чалавек) нам спатрэбіцца: 1 кг курэння філе, 850 г рысу, 150 мл расліннага алею, 1 кг морквы, 2 вялікія цыбуліны, 2 галоўкі часныку, 50 г ізюму, соль, перац, зірка. Ізюм ачысціце ад галінак і залейце кіпятком. Рыс прамыйце тры разы, а потым пакіньце ў вадзе, каб крыху набух. Ачысціце цыбулю і моркву (яшчэ і прамыць трэба). Моркву нарэжце саломкай, цыбулю — кубікамі. Цэлую курай ці філе нарэжце дастаткова вялікімі кавалкамі. Памятайце, што мяса не павінна разварыцца, таму не дробіце яго. Я зусім забылася пра самае галоўнае! Гатаваць плов (як і ўсе стравы, да рэчы) трэба з любоўю! Цяпер прыступім да пажаркі і тушэння. Усе дзіўны будуць адбывацца ў межах аднаго казана, таму размясціце ўсе інгрэдыенты непадалёку. Добра раскаліце ў казане раслінны алей і партыямі (калі не ўмяшчаецца ўсё адразу) пажарце ў ім кавалкі курай з усіх бакоў. Пажараную птушку адкладзіце на талерку, прыйшоў час цыбулі. Цыбуля павінна зарумяніцца, але не перастарайцеся! Да зарумянелай (як і вашы шчокі) цыбулі дадайце кавалкі курай і моркву. Жарце на сярэднім агні, пастаянна перамешваючы, пакуль морква не скукарціцца напалову. Потым залейце ўсё кіпятком (мяса павінна апынуцца пад вадой), пакладзіце цэлую галоўку часныку, ізюм, які выцягнулі з вады, і прыправы. Зіркі будзе дастаткова і шчапоткі. Атрыманая сумесь павінна пакіпець каля 10 хвілін, пасля чаго мы дадамо да яе рыс («рысавую» ваду, вядома, сцякаем). Зноў усё заліваем кіпятком, які павінен пакрыць сумесь на два пальцы, і ташчальна перамешваем. У цэнтр пакладзіце яшчэ адну галоўку часныку і варыце да гатоўнасці. Калі раптам вада выкіпела (бывае і такое!), зрабіце ў гатуючым плове ямкі (уяўляйце сябе сапёрам) і ўлійце ў іх ваду. Усё! Плов з курай гатовы! Упрыгожце кінзой і нарэшце папарадзьцеся. Смачна! Гатовую страву можна падаваць да стала.