Плов з баранінай і сухофруктамі
Апісанне
Адразу папярэджваю, што рэцэпт прыгатавання плова з баранінай і сухфруктамі спадабаецца не ўсім, бо ў яго ёсць як свае прыхільнікі, так і супраціўнікі — усё-ткі слодкі варыянт гэтай стравы любяць не ўсе. Аднак я досыць часта гатую плов з баранінай і сухфруктамі ў дамашніх умовах, таму што ў нашай сям'і ён заўсёды быў адной з любімых страв, і нават мужчыны з задавальненнем яго едзяць. Прапаную і вам яго паспрабаваць. 1) Спачатку прамываем бараніну пад цячучай вадой і нарэжам яе невялікімі кавалачкамі, далей чыстым агуркі: малюну — саломкай, цыбулю — паўкальцамі. Сухфрукты таксама тлумачна прамываем, часнык чыстым ад шкарлупіны і дробім. 2) Цяпер наліваем у казан (ці іншую таўстасценную посуд) расліннае алей і добра падгрэваем. У разагрэтае алей выкладваем бараніну, пасмажваем яе хвілін 5–7, потым дадаем да мяса цыбулю, малюну і часнык, перамешваем усё, смажым яшчэ пару хвілін, потым пасыпаем спецыямі і салім. Змяншаем агонь і на павольным агні тушым бараніну 20–25 хвілін. 3) Праз патрэбны час выкладваем у казан да мяса сухфрукты, тушым разам 2–3 хвіліны, потым сыплем рыхту, разроўноўваем яго і заляваем гарачай вадой так, каб яна падыходзіла на 1,5–2 см вышэй за ўзровень рыса. Пры патрэбе дадаем соль і спецыі ў ваду. 4) На моцным агні гатуем плов першыя 7 хвілін, а калі вада крыху ўбярэцца, накрываем казан крышкай і гатуем плов на павольным агні яшчэ 30–40 хвілін. 5) Калі вадкасць поўнасцю ўбярэцца, а рыхта стане мяккім, выключаеце агонь, перамешваем змес у казане і пасыпаем плов свежай кінзой. Усім добрага апетыту!