Плов на агнішчы
Апісанне
Я так люблю, калі ўся нашая вялікая кампанія сабіраецца на прыродзе, і ўжо няма значэння, які сезон і якая надвор'е — у такія моманты гэта не можа нам перашкодзіць добра адпачыць. Ну і які свята можа быць без добрых і смачных страваў? І тут у справу ўступае выдатны рэцэпт прыгатавання плова на агнішчы, які дастаўся мне ад маіх бацькоў. Інгрэдыенты тут даволі звычайныя, як і ў хатнім плове, але галоўнае ў гэтым дзеле — правільна разлічыць прапорцыі. А далей, у добрым кампаніі і пад душэўную песню, усё пойдзе як па масле: агледзецца не ўспееце, як аромат вашага смачнага плова пачне распаўсюджвацца па ўсёй акрузе. Гэты выдатны плов стане чудовым прычынай сабраць блізкіх вам людзей разам і арганізаваць выдатны вечар у добрым кампаніі. Так што пачынайце абзываць сяброў і сваякоў, а я пакуль раскажу вам,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба падрыхтаваць прадукты. Гэта можна зрабіць, пакуль разгарнецца агонь. Нарэжце мяса невялікімі кубікамі з бакам каля 3 сантыметраў. Маркову нарэжце саломкай, цыбулю — кальцамі (адну галоўку трэба пакінуць цэлай). Рыс некалькі разоў прамыйце пад халоднай вадой, а потым поўнасцю залейце вадой і дадайце крыху солі.
- 2
Крок 2
Калі казан добра нагрэецца на агні, пачынаем тапіць тлушч з сала ці проста наліваем у казан раслінную алей. Апускаем у разагрэтае алей цэлую галоўку луку. Смажым яе, пакуль яна не стане карычневай, пасля чаго выцягваем.
- 3
Крок 3
Цяпер выкладваем у алей рагавіны і прасмажваем іх у працягу 5 хвілін, пастаянна перамешваючы.
- 4
Крок 4
Перакладваем пажараныя рабрышкі на талерку.
- 5
Крок 5
Цяпер трэба крыху пачакаць, пакуль з масла выпарыцца лішняя вільгота. Потым складваем у казан нарэзаны лук і пасмажваем яго да залатога колеру. Дадаем да луку мяса і пасмажваем яго да румянай карочкі.
- 6
Крок 6
Калі мяса пачне становіцца чырванаватым, складваем у казан нарэзаную брусочкамі моркву.
- 7
Крок 7
Некалькі хвілін моркву не трэба перамешваць, пакуль яна крыху не размякне ад пара. Потым пачынаем яе падсмажваць, пастаянна перамешваючы. Робім гэта на працягу 15-20 хвілін.
- 8
Крок 8
Цяпер дадаем па адной гарстцы кіміну і барбарысу, пасмажваем яшчэ хвілінку. Потым наліваем кіпяток так, каб вадкасць поўнасцю пакрывала мяса, і салім. Выкладваем рабрышкі і цэлыя галоўкі часныку. На слабым агні гатуем каля 40 хвілін.
- 9
Крок 9
Пасля заканчэння часу павялічваем агонь на поўную магутнасць і складаем у казан перац.
- 10
Крок 10
Цяпер выкладваем рыс і акуратна разроўнваем яго.
- 11
Крок 11
Асцярожна ўліваем кіпяток з дапамогай вострага ці шумоўкі так, каб вадкасць была вышэй рысу на 1,5-2 сантыметра.
- 12
Крок 12
Зрабіце слабкі агонь і прыгатуйце плов пад закрытай крышкай прыкладна 20-25 хвілін. Пры неабходнасці можна дадаць крыху вады, а ў канцы прыгатавання пасыпайце ізюмам.
- 13
Крок 13
Гатовы рэйс перамешваем і падаем на стол. Смачнага ўсім апетыту!