Плов з ячнёвай крупы
Апісанне
Рэцэпт не адыме шмат часу. 1. За 6 гадзін да прыгатавання плова трэба: прамыць і замочыць ячмень у халоднай вадзе. 2. Нарэзаць тлушч невялікімі кавалкамі, застаўшы 1 вялікі — каля 50 грамаў. Мясо нарэзаць на 2 вялікія кавалкі. Лук — паўкальцамі. Маркову — саломкай. 3. Добра нагрэць казан на агні "трохі вышэй сярэдняга". Кінуць туды ўсе сала і некалькі разоў перамешаць. Вялікі кавалак выняць з казана і адкласці да часу выкарыстання. Астатняе сала тапіць да шкварак. 4. Выдаліць шкваркі з казана. Падчас прыгатавання можна перакусіць імі, паклаўшы шкваркі на ляпешку ці хлеб. 5. Пакласці ў казан кавалкі мяса. Абсмажыць да румянай карочкі. Дадаць дробна нарэзаны лук, абсмажыць да залатой карочкі. 6. Дадаць нарэзаную маркову, абсмажыць "да мяккасці". Потым трэба наліць каля 1 л вады, дакіпяціць. Паменшыць агонь, пакласці астатні вялікі кавалак тлушчу і праз 15 хвілін дадаць крыху солі. Тушыць 1–2 гадзіны. 7. Прамыць ізюм і курагу, пакінуць у халоднай вадзе на 30 хвілін, прыкладна за 1 гадзіну да дадання ў казан. Сліць ваду і пераліць сухафрукты ў казан, роўнамерна размеркаваўшы па паверхні. 8. Праз 30 хвілін пасля таго, як сухафрукты ў казане, трэба сліць ваду з ячменю. Ён павінен павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў 2 разы. 9. Пракіпяціць ячмень у асобнай посудзе, дадаўшы ў ваду крыху солі. Потым сліць ваду, а ячмень высыпаць у казан. 10. Павялічыць агонь да моцнага. Наліць у казан кіпяток так, каб вада ледзь пакрываў паверхню плова. Гатаваць да поўнага выпарэння вадкасці. 11. Пад канец трэба сабраць ячмень "гаркой" і паменшыць агонь да малога. Накрыць казан крышкай і вытрымаць каля 30 хвілін. 12. Калі плов гатовы, добра перамешаць змесціва казана. Выняць вялікія кавалкі мяса і тлушчу, нарэзаць невялікімі палоскамі. Плов падаваць на плоскім блюдзе, выклаўшы зверху кавалкі мяса. Падаваць гарачым.