Плов з індукі
Апісанне
Нягледзячы на тое, што варыянтаў і тонкасцей прыгатавання плова можа быць шмат, асноўны сцэнарый застаецца нязменным: спачатку растапляецца масла, гатуецца аснова плова — зірвак, потым дадаюцца спецыі, а потым рыс. Пачнем! Плов можна гатаваць у гусятніцы, казане, скавародзе з высокімі сценкамі, мультаварцы. Я прадусім гатаваць у казане.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грудку індукі мыць, зняць скуру, нарэзаць сярэднімі кавалкамі.
- 2
Крок 2
Маркову вымыць, пачысціць і нарэзаць доўгай саломкай. Для гэтага спачатку нарэжце маркову ўздоўж на пласціны таўшчынёй каля 4 міліметраў, потым кожную пласціну — саломкай. Лук пачысціце і нарэжце паўкальцамі ці кальцамі таўшчынёй 5 міліметраў.
- 3
Крок 3
Для прыгатавання зірваку казан награваем на пілі, растапляем тлушч, пакладаем смятчыну індычкі і падсмажваем да ўтварэння ружавай карочкі з усіх бакоў.
- 4
Крок 4
Потым дадаем лук у казан і пасмажваем да залатога колеру.
- 5
Крок 5
Зверху кладзем маліну. Калі недастаткова тлушчу і соку ад індукі, можна дадаць кіпячонай вады, каб вадкасць пакрываў маліну. На моцным агні давесці да кіпення, потым крыху паменшыць агонь і тушыць каля 15 хвілін, перамешваючы. Далей дадаць спецыі для плова, соль і тушыць яшчэ 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль гатуецца зірвак, можна займацца рысам: яго трэба некалькі разоў прамыць у кастрылі, каб вада, якая зліваецца пасля прамывання, была цалкам прапусным. Потым, наліўшы халоднай вады, замочыць.
- 7
Крок 7
Калі скончыцца час прыгатавання зірваку, з залітага рысу адцедзіць ваду і дадаць круп у казан. Развесці рыс па зірваку (не месіць). Дадаць халоднай вады, каб яна пакрываў рыс на 1,5 сантыметра. Пасаліць, накрыць крышкай і тушыць на слабым агні прыкладна 1 гадзіну (месіць і адкрываць казан не рэкамендуецца). Часнок ачысціць ад вонкавай абалонкі і за 10 хвілін да сканчэння тушэння цалкам дадаць у казан.
- 8
Крок 8
Плён будзе яшчэ смачней, калі пасля прыгатавання завернуць кастроль ці казан у тканіну, якая захоўвае цяпло, і пакінуць у цёплым месцы на 1 гадзіну. Падаваць на стол гарачым.