Іранскі плов
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання іранскага плова — гэта мастацтва на кухні, бо з самых звычайных інгрэдыентаў атрымліваецца сапраўдны шэдэўр. Нягледзячы на шматлікія працэсы, зрабіць яго зусім не цяжка, таму абавязкова варта паспрабаваць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку трэба акуратна зняць цытрус з апельсіна і заліць яе кіпячонай вадой. Змяніць ваду 4-5 разоў, а затым крыху падсушыць.
- 2
Крок 2
2. Пасля трыску патрэбна нарэзаць тонкімі палоскамі і пакінуць на пазней у боку.
- 3
Крок 3
3. Курыцу вымыць, асушыць і падзяліць на асноўныя часткі.
- 4
Крок 4
4. У казан адправіць крыху топленага масла, а пакуль нарэзаць не вельмі дробна лук.
- 5
Крок 5
5. Лук павінен стаць лёгка залатысты і ні ў якім разе не падгарэць.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце ў казан кавалачкі курыцы (спачатку больш буйныя і тыя, што доўжэй жарыцца). Пасаліце і папярчыце крыху, дадайце шчапотку зіры.
- 7
Крок 7
7. Шчаўпачку шафрану заліць кіпятком і ўліць атрыманы настой ў казан.
- 8
Крок 8
8. На асобнай скавародзе падгрэць паварочанае алею, дадаўшы цукор і кімін.
- 9
Крок 9
9. Пакласці туды цытрусавую цедру і, пастаянна перамешваючы, дазволіць ёй трохі карамелізавацца. Рэцэпт прыгатавання іранскага плова складаецца з шматлікіх розных працэсаў, аднак усе гэтыя кампаненты і надаюць страве яе незабыўны смак і аромат.
- 10
Крок 10
10. На скавародзе таксама трэба лёгка падсмажыць міндалю.
- 11
Крок 11
11. Такім жа чынам крыху падсмажыць фісташкі. Усё гэта пакуль выкладваць на асобныя талеркі і адстаўляць у бок, чакаючы свой час.
- 12
Крок 12
12. Яшчэ адзін важны інгрэдыент стравы — гэта курага. Яе трэба таксама крыху падсмажыць.
- 13
Крок 13
13. Ну і, вядома ж, ізюм.
- 14
Крок 14
14. Дно казана трэба добра змазаць маслам.
- 15
Крок 15
15. Выстеліць кавалкамі лаваша.
- 16
Крок 16
16. У вялікай кастрылі змяшайце малако і ваду. Саме ў ёй будзе варыцца рыс. Яго, да рэчы, лепш папярэдне замочыць на нач.
- 17
Крок 17
17. Замочаны, прамыты і падсушаны рыс пакласці ў кастрылю.
- 18
Крок 18
18. У невялікай місачцы прыгатаваць яшчэ адзін настой шафрану. З кастрылі адбярыце частку рысу, які дасягнуў прыкладна паловае гатоўнасці, у невялікую ёмістасць.
- 19
Крок 19
19. Уліць настой з шафранам, перамяшаць і паставіць на агонь, тушыць да гатоўнасці.
- 20
Крок 20
20. Яшчэ частку рысу змяшайце з сокам граната, каб атрымаўся неймаверна прыгожы колер. Плов іранскі ў дамашніх умовах — гэта буйства смакаў і колераў.
- 21
Крок 21
21. Акуратна перакласці крыху недавараны рыс у дуршлаг і дазволіць стачы.
- 22
Крок 22
22. На дно казана пакласці шматлікі курыцы.
- 23
Крок 23
23. Паклаць пласцінамі рыс і сухафрукты, чаргуючы іх.
- 24
Крок 24
24. Афарбаваны рыс лепш згарнуць у асобныя кішэнцы і выкласці ўздоўж борткаў. Казан паставіць на рассекаль і на мінімальны агонь. Чым доўжэй будзе настаівацца рыс, тым араматнейшым ён стане.
- 25
Крок 25
25. А вось перад падачай можна папрафантазаваць, бо пад рукой дастаткова ўсяго, каб зрабіць гэта страву няверагодна прыгожай. Ну вось і ўсё, класічны рэцэпт плова іранскага падышоў да канца.