Азярбайджанскі плов з сухофруктамі
Апісанне
Рэцэпт прыгатавлення азэрбайджанскага плова з сухофруктамі я разабрала ў свайго сябра, які працуе ў адным азэрбайджанскім рэстаране. Як-то, зазірнуўшы да яго ў госці, я паспрабавала гэта дзіва і страціла спакой. Паверце мне, усе тыя варыянты плова, якія я рабіла і паспрабавала раней, не ідуць ні ў якое параўнанне з гэтым шэдэврам кулінарнага мастацтва!!! У яго настолькі дзіўны смак і аромат, што словамі перадаць гэта проста немагчыма. Як апынулася, прыгатаваць плов азэрбайджанскі з сухофруктамі ў дамашніх умовах не так уж і складана, галоўнае — ведаць, што за чым ідзе. Таму вы адпраўляйцеся ў краму за прадуктамі і прыступім да справы няўзгоднена.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку неабходна зварыць рыс да поўнай гатоўнасці. Цяпер бярэм казан (без яго ніяк) і выкладаем яго дно лавашам. Казан ставім на маленькі агонь.
- 2
Крок 2
Далей мы акуратна выкладваем рыс на лаваш і роўнамерна размеркаванаем па ўсім перыметры. Потым накрываем казан рухачком, а потым крышкай. Гэтая складаная канструкцыя дазволіць нам зрабіць рыс неймаверна рассыпчатым. У такім стане застаўляем рыс на паўгадзіны на самым малым агні.
- 3
Крок 3
Пакуль наш рэйс гатуецца, мы насіпаем пару шчапотак шафрану ў ступку, дадаем соль і ператыраем гэты змес.
- 4
Крок 4
Цяпер заліваем сумесь шафрану і солі невялікай колькасцю кіпятком.
- 5
Крок 5
Па сканчэнні паўгадзіны мы адкрываем крышку казана і заляваем у рыс растаўпленае масла і прыгатаваную змесць шафрану і солі. Зноў накрываем рушніком і крышкай і яшчэ на 20-30 хвілін ставім на малы агонь.
- 6
Крок 6
Цяпер патрэбна паставіць нашы сухофрукты і арэхі на вадзяную лазню, каб яны добра размякнулі. Дадаем да іх крыху солі і топленага масла і накрываем крышкай, пакуль яны не стануць дастаткова мяккімі.
- 7
Крок 7
Па сутнасці, наш плов гатовы, і мы можам падаваць яго да стала. Але калі рабіць усё як трэба, то трэба падгрэць керамічную страву, выкласці на яе плов, а зверху — сухофрукты і арэхі. Вось цяпер можна прыступаць да дэгустацыі сапраўднага азёрбайджанскага плова з сухофруктамі. Усім прыемнага апетыту!