Плюшка «Маскоўская» па ГАСТ
Апісанне
Хатняя выпечка да чаю. Плюшка «Маскоўская» па ДСТ — гэта класічная выпечка, якая нагадвае смак дзяцінства. Мяккае, паветранае цеста й апетытнае абсыпаньне з цукровага песку робяць плюшкі ідэальным дапаўненнем да чаю ці кавы. Гэты рэцэпт, прытрымліваючыся строгіх стандартаў ДСТ, дазволіць вам аднавіць аўтэнтычны смак традыцыйнай хатняй выпечкі. Цеста замешвайце ўручную або з ужыцьцем міксара. Свежыя дрожжы можна замяніць сухімі (7 грамаў)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе неабходныя інгрэдыенты адразу вылажыце на стол. Мукі прасейце загадзя. Слівачнае масла для цеста (80 грамаў) павінна быць мякім, таму загадзя выняце яго з халадзільніка.
- 2
Крок 2
У прасторную міску залійце цёплую ваду і развядзіце ў ёй прэсаваныя дрожджы да поўнага растварэння.
- 3
Крок 3
Заліце цёплае малако і дадайце 100 грам цукру, змешайце.
- 4
Крок 4
Узбіце адно яйка.
- 5
Крок 5
Усё змешайце вінчыкам.
- 6
Крок 6
Дадавайце прасечаную муку невялікімі часткамі і пры гэтым умешвайце яе спачатку лыжкай, а затым замешвайце рукамі. У выніку павінна атрымацца мяккае цеста, якое не прыліпае да рук.
- 7
Крок 7
У гэта цеста ўмешайце 80 грамаў мякага слівочнага масла, нарэзанага для зручнасці кавалачкамі.
- 8
Крок 8
Гатовае цеста атрымліваецца мяккім, эластычным, не ліпне да рук. Заакругліце яго ў місцы, накрыйце міску ручнікам і пакіньце набракаць на 2 гадзіны. За гэты час зрабіце адзін абмін.
- 9
Крок 9
Цеста падышла.
- 10
Крок 10
Усё цеста раздзеліце на часткі па 100 грамаў кожная. Кожную частку скатайце ў шарык.
- 11
Крок 11
Працоўную паверхню змажце тонкім слоем расліннага алею і адзін шарык раскатайце ў выцягнуты авал з дапамогай качалкі. Растапіце 20 грамаў масла ў невялікай каструльцы. З дапамогай сіліконавай кісткі змажце паверхню раскатанага цеста слоем растопленага масла. Зверху шчодра пасыпце слоем цукру. Я выкарыстоўвала ў гэтым рэцэпце карычневы цукар, але гэта не важны момант — можна выкарыстоўваць і звычайны белы цукар.
- 12
Крок 12
Потым з гэтага авала цеста скатайце шчыльны жгуцік.
- 13
Крок 13
Складывайце яго напалову і злучайце канцы пальцамі.
- 14
Крок 14
Перывярніце і разрэжце нажом, як на фота, вывярніце разрэзаныя часткі.
- 15
Крок 15
З усага цеста падобным чынам прыгатуйце загатоўкі плюшак і выкладзеце на супрацьні, застланы пергаментам для выпякання. Па жаданні можна яшчэ пасыпаць верх цукрам. Пакіньце супрацьні так на стале на 15 хвілін, затым змажыце кожную плюшку добра збіта яйкам з дапамогай кухоннай пэндзля. Адпраўце плюшкі выпякацца ў ужо разагрэтую да 180 градусаў печку на 20–30 хвілін.
- 16
Крок 16
Гатовыя плюшкі ахаладзіце і падавайце да стала.