Пісаладзьера
Апісанне
Смачны пячаны выраб для ўсёй сям'і. Пісалад'ер — страва з поўдня Францыі. Гэта разнавіднасць піцы, але цеста, як правіла, таўшчэ, чым у класічнай італьянскай піцы, а традыцыйная начынка складаецца з пасмажанага цыбулі, алявак, часныку і анчоусаў. Сыр у гэтай піцы не выкарыстоўваецца. Галоўны сакрэт піцы — мяккі цыбуля. Традыцыйна піцу Пісалад'ер гатавалі і падавалі на сняданак, зараз жа яе выкарыстоўваюць як закуску. Прыгатаванне: Разагрэйце духавы шаф да 150 градусаў. Нарэжце сметанковае масла некалькімі кавалкамі і пакладзіце ў вялікую міску. Пастаўце міску ў духавы шаф, каб расплаціць сметанковае масла, прыкладна на 5 хвілін. Дастаньце міску і выкладзіце ў яе палову дробна нарэзанага цыбулі. Разарвіце лавровы ліст на 2 або 3 часткі і пасыпце зверху. Далей дадайце па 2 галінкі чаберу і тым'яну, 1/2 чайнай лыжкі перцу і 1/4 чайнай лыжкі солі. Абрысніце 2 сталовымі лыжкамі аляйновага алею. Паўтарыце з астатнім цыбулёй, прыправамі і аляйновым алеем. Вярніце міску ў духавы шаф і пячыце, перыядычна перамешваючы цыбулю кожныя 10–15 хвілін, пакуль ён не стане светла-залатым і не паменшыцца ў аб'ёме амаль напалову, прыкладна 1–1,5 гадзіны. Потым дастаньце з духавога шафа і выдаліце лавровы ліст, тым'ян і чабер. Тым часам прыгатуйце цеста. У невялікай місцы растварыце дрожджы ў цёплай вадзе. Дадайце цукор і дайце пастаяць каля 5 хвілін. У кухонным камбайне змяшайце дрожджавую сумесь, соль, 1 сталовую лыжку аляйновага алею і 3 шклянкі мукі да аднастайнасці. Калі цеста занадта вільготнае, паступова дадавайце астатнюю 1/2 шклянкі мукі. Калі цеста занадта сухое, дадайце цёплую ваду. Месіце цеста, пакуль яно не стане гладкім і аднастайным, 3–4 хвіліны. Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой паверхню і месіце, пакуль яно не стане эластычным, 4–5 хвілін. Змажце вялікую міску астатняй 1 сталовай лыжкай аляйновага алею. Пакладзіце цеста ў міску і абваляйце, каб уся паверхня была пакрыта алеем. Накрыйце міску чыстым вільготным рэшатам і дайце пастаяць у цёплым месцы, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвое, 1–1,5 гадзіны. Кіньце цеста з вышыні на паверхню, каб выдаліць пузрыркі паветра, накрыйце міску рэшатам і пакіньце на 30 хвілін. Разагрэйце духавы шаф да 260 градусаў з рашоткай у верхняй трэці. Зноў кіньце цеста на працоўную паверхню і раскачайце ў прамавугольнік памерам 32×47 см. Слаба пасыпце мукой формаўку. Пакладзіце цеста на формаўку, фармуючы бардкі па краях. Выкладзіце цыбулевую начынку на цеста. Размясціце анчоусы і аляўкі роўнамерна па паверхні. Пячыце, пакуль ніз і краі піцы слаба не зарумяняцца, 12–15 хвілін. Потым дастаньце з духавога шафа, абрэшніце 2 сталовымі лыжкамі аляйновага алею і пасыпце майаранам. Нарэжце пісалад'ер прамавугольнікамі памерам каля 7,5×8,5 см і падавайце цёплымі або пракомнай тэмпературы. Падавайце астылым або слаба цёплым.