topfood.cloud
Усе рэцепты
Пірожныя
Выпечка

Пірожныя

60 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Пры падрыхтоўцы цеста важна вызначыць момант, калі яго кансістэнцыя падыходзіць для далейшай працы. Калі вы выкарыстоўваеце яйкі катэгорыі С0, то вам будзе дастаткова 3 шт. Калі С1, то неабходна будзе 4 шт. Кансістэнцыя цеста павінна быць цягучай, без камякоў, глянцавай. Калі цеста цяжка перамешваецца, мае камякаватую структуру, тут неабходна яшчэ дадаць яйка. Абавязкова ўлічыце гэты нюанс. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У сатэйніку змяшайце ваду, малако, соль, цукар і сметанковае масла. Давядзіце да кіпення.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Усыпце муку, хутка размяшайце. На павольным агні падсушыце цеста на працягу 1–2 хвілін. Як толькі цеста пачне пакідаць след на дне сотэйніка, зніміце з агню.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Цеста энергічна перамяшайце, 5-7 хвілін вытрымайце на стале.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Па заканчэнні часу дадавайце па адным яйку і кожны раз узбівайце міксерам.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    У маім выпадку хапіла 3 яек. Цеста павінна атрымацца гладкай, аднастайнай кансістэнцыі.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Засцеліце бляху паперай для выпечкі. З дапамогай кандытарскага мяшка (лыжкі) адсадзіце цеста на бляху ў выглядзе невялікіх булачак. Захоўваючы адлегласць паміж імі. Пастаўце бляху ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 10 хвілін, пасля зменшыце да 180 градусаў і пячыце яшчэ 15–20 хвілін да румянага колеру. Улічвайце асаблівасці сваёй духоўкі.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Пакуль выпякаюцца нарыхтоўкі, прыгатуйце крэм. У місцы прабіце пагружным блендарам тварог з паловай колькасці цукровай пудры.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    У асобнай місцы ўзбіце астуджаныя вяршкі з другой паловай цукровай пудры. Маса павінна атрымацца густой.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Злучыце тварог і ўзбітыя сліўкі.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Узбіце крэм у пышную масу. Пастаўце ў халадзільнік на 10-20 хвілін.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Гатовыя заварныя дастаньце з духоўкі і астудзіце на блясе.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Начыніце крэмам пірожныя. Для гэтага ў астылых нарыхтовак зрабіце на верхавіне разрэз. З дапамогай кандытарскага мяшка напоўніце пустэчы так, каб крэм злёгку выглядаў з разрэзу.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Перад падачай да стала пірожныя пасыпце цукровай пудрай.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Выпечка гатовая. Падавайце да гарбаты.