Пірожнае з заварным крэмам
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Такія пірожныя можна напаўняць любым крэмам — заварным, смятанным, сліўковым. Захоўваць іх рэкамендую ў халадзільніку на працягу 3‑5 дзён. Але смачныя яны менавіта ў свежым выглядзе, так у іх захоўваецца хрумсткая карка Падавайце астылыя або злёгку цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання пірожных падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Для заварнога цеста злучыце 200 грамаў малака і 80 грамаў сметанковага масла. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення. Пачакайце, каб масла цалкам раставілася.
- 3
Крок 3
Затым у кіпячую масу высыпце адразу 135 грамаў мукі і актыўна перамяшайце ўсю масу. Яшчэ крыху падтрымаеце на агні, пастаянна памешваючы.
- 4
Крок 4
Масу крыху астудзіце да цёплага стану. Затым дадавайце па адной 4‑5 яйкі і добра ўмяшайце ў цеста.
- 5
Крок 5
Правільнае заварнае цеста павінна крыху сцякаць з лыжкі, але захоўваць сваю форму. Кансістэнцыя рэгулюецца менавіта колькасцю яек.
- 6
Крок 6
Для хрумсткай кракельнай карочкі злучыце 75 грамаў мяккага сметанковага масла, 95 грамаў цукру і 95 грамаў мукі.
- 7
Крок 7
Замесіце цеста.
- 8
Крок 8
З дапамогай кандытарскага мяшка адсадзіце на противень невялікія порцыі заварнога цеста, а зверху выкладзіце невялікія ляпешкі з кракелінавога цеста. Пастаўце противень у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, на 25‑30 хвілін.
- 9
Крок 9
Пірожкі павінны стаць залацістага колеру. Астудзіце іх цалкам.
- 10
Крок 10
Для заварнога крэму давядзіце да кіпення 300 мл. малака з 160 грамамі цукру.
- 11
Крок 11
Асобна злучыце 2 яйкі, 75 грам мукі, ванілін і 50 грам малака. Перамяшайце да аднароднасці.
- 12
Крок 12
Затым уліце кіпячае малако ў яечную масу пры пастаянным змешванні. Верніце ўсю масу на агонь і даварыце на невялікім агні да згушчэння. Зніміце крэм з агню і дадайце ў яго 50 грамаў сметанковага масла. Гатовы крэм цалкам астудзіце.
- 13
Крок 13
Знізу ў піражках зрабіце невялікія адтуліны і напоўніце іх крэмам.
- 14
Крок 14
Пірожныя гатовыя.