Пірожнае
Апісанне
Торты «Паўлава» гатуюць з мерынгі, але яе можна зрабіць рознымі спосабамі. У мяне гэта швейцарская мерынга, калі бялкі ўзбіваюць на вадзяной ванне. Можна прыгатаваць французскую мерынгу або італьянскую. Выбар за вамі. У выніку ўсё роўна трэба выпякаць, а дакладней сушыць яе ў духоўцы, каб атрымаць безе для торта. Крэм таксама выбірайце па гусце. У мяне гэта масла са згушчаным малаком. Але падыдуць узбітыя вяршкі, а таксама сливовы сыр. Ягады і садавіна для ўпрыгожвання бярыце па наяўнасці. У любым варыянце торт атрымліваецца выдатным. Падавайце астылы або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аддзяліце бялкі ад жаўткоў.
- 2
Крок 2
Усыпце ў бялкі цукар і шчапотку лімоннай кіслаты. Трохі ўзбіце — толькі для таго, каб перамяшаць. Пастаўце міску на вадзяную баню. Дно міскі не павінна дакранацца вадзе. Узбівайце бялкі з цукрам мікрасэрцам 8‑10 хвілін да ўстойлівых пікаў.
- 3
Крок 3
Пасля дадайце крухмал і асцярожна перамяшайце лапаткай.
- 4
Крок 4
З дапамогай кулінарнага мішка з насадакй адсадзіце пірожныя на супрацьень з пячэчнай паперай. Пачынайце з сярэдзіны і адсаджвайце белкі па спіралі, робячы ўглыбленне для крэму.
- 5
Крок 5
Сушыце безе ў духоўцы пры тэмпературы 100 градусаў. Для гэтага спатрэбіцца гадзіна. Але час залежыць ад вашай духоўкі. Як толькі безе пачне свабодна аддзяляцца ад пергаменту, яно будзе гатова.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце крэм. Для гэтага мяккае сметанковае масла ўзбіце міксером і паступова дадайце згушчанае малако, не спыняючы ўзбіваць.
- 7
Крок 7
Выкладзіце крэм у кулінарны мяшок.
- 8
Крок 8
Напоўніце піражкі крэмам.
- 9
Крок 9
Украсьце пірожныя "Павлова" любымі ягадамі і фруктамі. У мяне гэта ківі.