Пірожнае
Апісанне
Прыгатаваць нарэзныя пірожныя «Чырвонае і белая» не складзе працы ніводнай гаспадыні. Гэта выглядае святочна і прыгожа, да таго ж вельмі смачна. Калі рыхтуеце для фуршэтнага стала, то нарэзку можна зрабіць зусім мінімалістычнай — гэта абавязкова ацэняць дамы-салодкіяжкі, якія сочаць за фігурай. Насамрэч для гэтых пірожных можна выкарыстоўваць любы крэм, які стабільны і добра трымае форму
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Узбіце ў пышную масу размякчанае сметанковае масла, шчопці солі і цукровы пясок (або пудру).
- 3
Крок 3
Дадавайце па адным два яйкі, добра збиваючы пасля кожнага.
- 4
Крок 4
Змешайце муку, разрыхліцель і какао, усыпце 1/3 часткі ў цеста, узбіце.
- 5
Крок 5
Уліце ў цеста кефір (або ранжанку, натуральны грэцкі ёгурт), зноў збіце.
- 6
Крок 6
Зноў усыпце муку, збіце, дадайце астатні кефір.
- 7
Крок 7
Улійце расьлінную алей, усыпьце астаткі мукі і яшчэ раз узбіце да аднароднасьці.
- 8
Крок 8
Увядзіце харчовы фарбнік, узбіце, каб цеста стала аднастайнага колеру.
- 9
Крок 9
Падрыхтуйце 2 аркушы пергамента для выпечкі двух каржоў. На зваротным баку пергамента намалюйце контур памерам з аркуш фармату А4. Падзяліце цеста на 2 часткі. Перакладзеце цеста (каля 340 грамаў) у аднаразовы кандытарскі мяшок і нанясіце тоўстыя палоскі на контур, пазначаны на пергаменце.
- 10
Крок 10
Спатулай або сіліконавай лапаткай разраўнуйце цеста. Разагрэйце духоўку да 170 градусаў, выпякайце ў рэжыме "верх-ніз" 12 хвілін. Пакуль выпякаецца першы корж, дакладна гэтак жа падрыхтуйце да выпякання другі корж.
- 11
Крок 11
Пад лінейку абрэжце няроўныя краі коржа, падзяліце кожны корж на 2 часткі. Цалкам астудзіце.
- 12
Крок 12
Абрэзкі двух каржоў укладзіце ў блендэр.
- 13
Крок 13
Здрабніце да стану дробнай крошкі.
- 14
Крок 14
Для прыгатавання крэму ўзбіце ахалоджаныя вяршкі да пышнай масы.
- 15
Крок 15
Усыпце цукровую пудру, збіце зноў.
- 16
Крок 16
Дадайце крэмавы тварожны сыр і збіце ў шчыльную крэмавую масу. Можна паставіць для стабілізацыі ў халадзільнік на 1 гадзіну.
- 17
Крок 17
Смажыце корж клубнічным пюрэ.
- 18
Крок 18
Нанесіце крэм. Гэта можна зрабіць сіліконавай лапацінкай, але лепш выкарыстоўваць тую ж тэхніку, што і пры выпяканні каржоў, гэта значыць пералажыць крэм у кандытарскі мяшок, палоскамі нанесці на карж і выраўнаваць.
- 19
Крок 19
Па жаданні можна пасыпаць слой крэму субліміраванай клубніцай.
- 20
Крок 20
Паўтарыце працэдуру з кожным каржом, апошнім слоем павінен быць крэм.
- 21
Крок 21
Пасыпце верх падрыхтаванай бісквітнай крошкай і прыбярыце ў халадзільнік на 3-4 гадзіны, можна на ноч. Так коржы лепш прапітаюцца, а крэм стабілізуецца.
- 22
Крок 22
Вострым нажом нарэжце на парцыйныя кавалачкі такога памеру, які вам падабаецца. Кожны раз пасля зробленага разрэзу выцірайце наж сурвэткай, разрэз павінен быць роўным і чыстым.
- 23
Крок 23
Улівайце гарбату, каву і смакуйце вельмі смачным і прыгожым пірожным са смакам суніцы дзякуючы прапітцы з сунічнага пюрэ.