Пірожнае ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. З гэтай колькасці інгрэдыентаў у мяне атрымліваецца 16 вялікіх і 4 невялікіх эскіма (крок 9). Павінны быць наяўныя формы, каб адразу выкарыстаць увесь мус. Калі ён засцігне ў місцы, то для эскіма ўжо выкарыстоўваць гэта будзе нельга. Але затое можна будзе есці лыжкай. Таму калі вам не хапіць формы на 2-3 эскіма, то мус можна разліць у краманкі і з'есці як дэсерт. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання піражных "Эскіма" падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Жэлатын папярэдне залейце халоднай вадой і пакіньце на 20-30 хвілін для набухання.
- 2
Крок 2
Малако наліце прыкладна напапалам у два кацёлкі. У адзін дадайце цукар, крохмалі і ванілін, а ў іншы — белы шакалад. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення. Цукар павінен растварыцца, дзякуючы крохмалю маса трохі загусне. Шакалад расплаўціцца.
- 3
Крок 3
У гарачае малако з цукаркам пакладзіце набухлы жэлатын. Мяшайце, каб ён растварыўся.
- 4
Крок 4
Потым умясіце малако з шакаладам.
- 5
Крок 5
Малочна-шакаладную масу працягніце праз цедачку. Потым накрыйце плёнкай і ахалодзьце да пакаёвай тэмпературы, перыядычна перамешваючы. Старанна стаўбярэжыце, каб маса не зажаліравалася.
- 6
Крок 6
Жырныя збіткі збіце з цукровай пудрай. Яны павінны стаць густымі, але не стабільнымі. Форму яшчэ не трымаюць, але сляд ад лыжкі застаецца.
- 7
Крок 7
Збітыя зьбілкі паступова ўмяшчайце вянчыкам у малочную масу.
- 8
Крок 8
Гатовы мус патрэбна негайна разліць па формы. Ён хутка засцьвае!
- 9
Крок 9
У формы для эскіма ўставіце цяцечкі. У кандытарскі мешак выкладзіце муе і напоўніце фармачкі. Пастаўце ўсе ў моразілку на некалькі гадзін, да поўнай замарозкі.
- 10
Крок 10
Замарожаныя эскіма выцягніце з формы. У такім выглядзе іх можна захоўваць у марозільніку да моманту залявання шакаладам.
- 11
Крок 11
Для глазуры растапліваем шакалад з раслінным алеем. У залежнасці ад віду шакаладу, можа спатрэбіцца больш расліннага алею. Чым больш вугкі будзе глазура, тым таўчэй будзе заліта імі піражныя, а значыць і расход глазуры будзе больш.
- 12
Крок 12
Паліцэю астыць да пакаёвай тэмпературы і пагрузіце ў яе кожнае эскіма (замарожанае). Калі пагружваць у цёплую паліцэю, яна будзе зцякаць з эскіма. Выкладзіце эскіма на паперу для выпечкі і пастаўце ў халадзільнік на 2-3 гадзіны, каб яно адмёрзла.
- 13
Крок 13
Знешне эскіма можна ўпрыгожыць на свой густ. Можна зрабіць рысунак з той жа глазуры і ўпрыгожыць цукерачнымі пасыпкамі.
- 14
Крок 14
Смачна есці!