Пірожнае

Апісанне

Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Асновай для прыгатавання піражных з'яўляецца заварны тэст, а начынне можна зрабіць любое на свой выбар, напрыклад, з маслянага, сметанковага крэму, тварожнае, ягаднае, шакаладнае. І гэта толькі некаторыя варыянты. Эклеры можна ўпрыгожыць растапленым шакаладам або пакінуць без упрыгожвання. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   У каструлю пакладзіце сметанковае масла і расплаціце яго, дадайце соль і ўлійце шклянку вады, размяшайце і давядзіце да кіпення.

2. 2

   Крок 2

   Як толькі змес у кастрылі закіпіць, дасыпце шклянку мукі і энергічна перамяшайце драўлянай лыжкай, размазваючы цеста ад сценкі да сценкі (2 хвіліны).

3. 3

   Крок 3

   Зняці кастрылю з агню і змяшайце змес у асакі для цеста прыкладна 3-5 хвілін. За гэты час цеста трохі астыне.

4. 4

   Крок 4

   Убіце па адным курыныя яйкі, працягвайце біць 1 хвіліну.

5. 5

   Крок 5

   Пераложыце цеста ў кандытарскі мяшочак і высадзіце цыліндрычныя піражкі на прагарэлу пад паперай для выпечкі. Выпякайце ў разагрэтай да 175 градусаў духоўцы 35-45 хвілін, затым дастаньце з духоўкі і астудзіце 15 хвілін.

6. 6

   Крок 6

   Для крэма: ў астуджаную міску дадаем вершкі (ад 33% жырнасці), цукровую пудру і ваніль. Збіваем міксерам да ўтварэння шчыльных вяршкоў.

7. 7

   Крок 7

   Для ганашу: у сотэйніку падгрэваем зьліўкі, дадаем шакалад і кукурузны сіроп. Знімаем пасудзіну з агню і пакідаем на 5 хвілін, затым змяшаем.

8. 8

   Крок 8

   Вострым ножам рабім глыбокі падоўжны надрэз, начыняем эклеры крэмам і змашчаем ганашам. Застаўляем да поўнага засыхання ганаша.