Піражкі з яблыкам з драўжджавога цеста
Апісанне
Для прыгатавання начынкі для ватрушак з яблык, папярэдне зняць скарыну з яблыка. Шчыльнасць скарыны ў кожнага сорту яблыка розная. Найчасцей у гатовых ватрушках такая скарына гледзіцца грубо. Лепш яе папярэдне выдаліць, а каб захаваць сокавітасць яблыка, можна дадаць у сырую начынку крохмал. Тады ватрушка не патэчаць. Падаваць можна з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце цеста самастойна або ўзьміце гатовае. Калі вы выкарыстоўваеце гатовае цеста, зрабіце наступнае: хутчэй за ўсё, перад пакупкой цеста ляжало ў халадзільніку. Дрожджы ў ім трохі "уснулі". Дайце цесту палежаць 30 хвілін пры камнатнай тэмпературы. Такое цеста лепш лепіцца, а піражкі атрымаюцца пышнейшымі.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце яблычную начынку. Я ведаю некалькі відаў такіх начынак: 1) яблыкі, натыртыя на цёрцы; 2) прамысловая яблычная начынка (прадаецца ў банках у рознічнай сетцы); 3) яблыкі, нарэзаныя з скуркай і без яе. Розніца істотная. Я пераважаю начынку з сажальных яблыкаў, з якіх папярэдне знялі скурку і нарэзалі кубікамі. Усе ведаюць, што звычайна такая начынка выцякае з ватрушкі. Каб гэтага не адбылося, да такіх яблыкаў трэба дадаць сталовую лыжку крохмалу з гарбаткай. Перамяшаць. А цукру да нарэзаных яблыкаў не дадавайце, каб яблыкі "не пайшлі".
- 3
Крок 3
Адшчыпіце шматочак цеста. Раскатайце яго на дошцы. Падсыпце мукі на дошку, каб цеста не прыліпала.
- 4
Крок 4
Выкладзіце сталовую ложку яблычнай начынкі. Дадайце зверху 1 чайную ложку цукру. Цукар дадаем менавіта зараз, каб яблыкі не пачалі тэчы раней часу.
- 5
Крок 5
Закранцуйце краі ватрушкі, прыдаўшы яй форму. Пакладзіце ватрушкі на прыгатаваны паддон (змазаны маслам ці з паперай для выпечкі). Выпякайце ватрушкі ў гарачай духоўцы пры 200 градусах 15 хвілін да залатой карачкі.
- 6
Крок 6
Падаём на стол, крыху астылымі, ледзь цёплымі.