Піражкі з тварагом і разынкамі
Апісанне
Аналагічныя піражкі з тварагом і разынкамі мне пякла мая бабуля, калі я была маленькай. У дзяцінстве я іх проста абажала, аднак узнавіць іх доўгі час не атрымлівалася, пакуль недзе на прасторах інтэрнэту не знайшла адпаведны рэцэпт. Уся складанасць тут у дражджавым цесце, аднак яго не трэба баяцца — калі рабіць усё правільна, то піражкі атрымаюцца цудоўныя :) Жадаю поспеху
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вялікай місцы змешваем 60 мл цёплай вады, чайную лыжку цукру, чайную лыжку мукі і дражджы. Перамешваем, накрываем ручніком і пакідаем у цёплым месцы на 20 хвілін.
- 2
Крок 2
Калі дражджы добрыя — яны падымуцца, як на фота. Калі не падымаюцца — прыгатаванне можна заканчваць, нічога не атрымаецца. Зрэшты, калі дражджы прыдатныя — усё будзе ОК.
- 3
Крок 3
Змешваем цёплае малако з паловай мукі.
- 4
Крок 4
Дадаем туды нашы паднятыя дрожджы.
- 5
Крок 5
Добранька ўзбіваем венцам да такой кансістэнцыі, як на фота.
- 6
Крок 6
Накрываем міску з атрыманай масай ручніком і пакідаем у цёплым месцы на 1 гадзіну.
- 7
Крок 7
Пакуль цеста стаіць — зоймемся начынкай. Праціраем увесь тварог праз сіта.
- 8
Крок 8
Дадаем у тварог яйка, добра перамешваем.
- 9
Крок 9
Дадаем да тварагу сталовую лыжку сметанковага масла, ванілін і цукровую пудру. Перамешваем.
- 10
Крок 10
Разынкі неабходна замачыць у кіпені. Няхай пастаяць у кіпені каля 5 хвілін.
- 11
Крок 11
Дадаем разынкі ў тварожную масу, перамешваем — і наша начынка гатовая.
- 12
Крок 12
Цеста за гадзіну павінна было падняцца хаця б удвая.
- 13
Крок 13
Прасейваем у цеста астатнюю муку, дадаем чайную лыжку солі і перамешваем.
- 14
Крок 14
Затым дадаем у цеста 100 грамаў сметанковага масла і ўбіваем адно яйка.
- 15
Крок 15
Мясім цеста да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук і міскі.
- 16
Крок 16
Атрыманае цеста дзелім на роўныя кавалачкі - з разліку пазначаных інгрэдыентаў павінна атрымацца каля 20 частак. Фарміруем з гэтых частак шарыкі.
- 17
Крок 17
Накрываем шарыкі ручніком і пакідаем на 10 хвілін. Шарыкі злёгку павялічацца ў аб'ёме.
- 18
Крок 18
Цяпер кожны шарык раскочваем у аладку (гэта можна зрабіць нават рукамі), у цэнтр аладкі кладзём крыху начынкі.
- 19
Крок 19
Фарміруем булачку, зашчыпваючы краі. Кожную булачку злёгку змазваем сумессю аднаго яйка і вяршкоў.
- 20
Крок 20
Пры жаданні можна пасыпаць кунжутам (гэта ўжо мая страсць). Выпякаем 20 хвілін у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы.
- 21
Крок 21
Гатова!