Піражкі з трэбухай
Апісанне
Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Трыбуха — гэта ў асноўным бычыны або свінны страўнік. Для начынкі яго трэба спачатку даварыць да гатоўнасці. Для гэтага яго заліваюць халоднай вадой і пакідаюць на 6 гадзін, змяняючы ваду двойчы. Затым неабходна прамыць, заліць вадой і давесці да кіпення, зліць і прамыць. Залейце рубец чыстай вадой, пасалеце, дадайце чорны перец гарошкам, лаўровы ліст, цыбулю і моркву. Варыце трыбуху на павольным агні, пасля кіпення, на працягу 3 гадзін. Трыбуху можна адварыць загадзя і захоўваць у халадзільніку адзін дзень або прыбраць у маразільную камеру Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання пірожкаў з трыбухой. У мяне ялавічны рубец ужо адвараны, таму часу да канчатковага выніку спатрэбіцца менш.
- 2
Крок 2
У цёплую ваду пакладзіце цукар, соль і рассыпаце свежыя дрожджы, змяшайце да аднароднасці.
- 3
Крок 3
Разбіце туды яйко, уліце раслінны алей і добра перамешвайце.
- 4
Крок 4
Просейце муку ў вадкасць і замесіце мяккае, не цугкае цеста. Вымешвайце цеста не менш за 5–7 хвілін. Сфармуйце цеста ў шар, выкладзіце ў глыбокую міс, намазаную раслінным алеем, накройце і пастаўце ў цёплае месца на 40–50 хвілін, каб яно паднялася ўдвая.
- 5
Крок 5
Цыбулю ачысціце, дробна нарэжце і ўкладзіце ў патэльню з гарачым алеем. Абсмажвайце цыбулю на працягу 7 хвілін на сярэднім агні да мяккасці.
- 6
Крок 6
Трыбуху прапусціце праз мясасечку з дробнай ячэйкай або здробніце з дапамогай блендэра. Дадайце трыбуху да абсмажанай цыбулі, пасаліце, паперчыце і абсмажвайце ўсё яшчэ на сярэднім агні на працягу 5-7 хвілін, перамешваючы. Зніміце з агню і астудзіце.
- 7
Крок 7
Пасыпце працоўную паверхню стала мукаю і выложыце з міскі падышлае цеста. Падзяліце яго на аднолькавыя часткі і скатайце кулькі. Накройце іх і пакіньце на ўзыход на 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Разгарніце кожны кулічак цеста ў лепяшку, укладзіце начынку з трэбухі і сфармуйце піражкі.
- 9
Крок 9
Пры жаданні застэлеце пратылень пергаментам і раскладзіце пірасккі швом уніз на адлегласці адзін ад аднаго. Накрыйце піраскі і дайце пастаяць 10–15 хвілін у цёплым месцы для ўзыходу. Змажце верх піраскоў зьмешаным яйкам.
- 10
Крок 10
Пастаўце противень з пірожкамі ў гарачую печ і выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 25–30 хвілін да залацістай скарыначкі. Дастаньце гатовыя пірожкі, абмажце зверху расьлінным алеем, накрыйце чыстым ручніком і дайце пастаяць 5–10 хвілін, каб яны сталі мяккімі.
- 11
Крок 11
Гатова. Падавайце да стала.