Піражкі з сырам і тварагом
Апісанне
Такое спалучэнне не часта сустракаецца на нашай тэрыторыі, але ў каўказскай кухні яно даволі распаўсюджанае, і па сутнасці гэты просты рэцэпт піражкоў з сырам і тварогам з'яўляецца паменшанай капіяй традыцыйных пірогаў, скажам, у Асэтыі і іншых рэгіёнах Каўказа. Памеры піражкоў сапраўды крыху меншыя, але затое смак такі ж выдатны, таму ўсім любіцелям падобных страв такі рэцэпт прыгатавання піражкоў з сырам і тварогам абавязкова спадабаецца. Гэта сапраўды неймаверна смачна, а аромат выпечкі пачне сваціць вас з вані, як толькі вы паставіце піражкі ў духоўку. 1) У цёплую ваду насыпаем цукар і соль, дадаем дрожджы і перамешваем усё да поўнага растварэння гранул. 2) У гэту сумесь насыпаем муку, перамешваем і ўліваем расліннае алей. Замешваем з гэтых інгрэдыентаў мяккае і крыху ліпкае цеста, накрываем міску з цестам рэчоткам і ставім яе ў цёплае месца на 40 хвілін. 3) Пакуль цеста падыходзіць, прыгатуем начынку для піражкоў. Выкладваем у міску тварог і размінаем яго вілкай, сулугуні церам на вялікай цёрцы, зеляніну дробім і дадаем усё да тварогу, салім начынку і перамешваем да аднароднага стану. 4) Як толькі цеста падыдзе, выкладваем яго на стол і раздзяляем на некалькі роўных частак (6-8), начынку дзелім на такое ж колькасць частак і фарміруем з іх шарыкі. 5) Бярэм адзін шматок цеста, скочваем яго таксама ў шарык, затым асцярожна размінаем у лепешку. Кладзем у цэнтр лепешкі начынку і збіраем над ёй краі цеста так, каб яна апынулася ўнутры. Пераварачваем піражок швом уніз, прыціскаем яго далонню, каб ён ператварыўся ў лепешку, зверху гэтай лепешкі рабім невялікае адтуліну (4-5 мм). Тое ж самае рабім з астатнімі часткамі цеста. 6) Выкладваем піражкі на падлогу, выкладзены пячачнай паперай, змазваем іх крыху ўзбітым яйком і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30 хвілін. 7) Як толькі піражкі набудуць прыемны залаціста-карычневы адценак, выцягваем іх, змазваем сметановым маслам і падаём да стала. Усім прыемнага апетыту!