Піражкі з персікамі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Гэта аптымальны рэцэпт цеста для выпечкі, таму што яно заўсёды атрымліваецца, сапраўды прыйдзецца трохі папрацаваць з ім
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Зрабіце цеста. У вялікай мисцы змяшайце мукі і соль. Нарэжце масла кавалачкамі і складзіце ў іншую міску. Пастаўце абедзве міскі ў марозільнік на 1 гадзіну. Дастаніце міскі з халадзільніка і зрабіце ў цэнтры муки паглыбленне. Дадайце масла і з дапамогай гака для цеста змяшайце, пакуль не атрымаецца крошкавая кансыстэнцыя. Зрабіце яшчэ адно паглыбленне ў цэнтры. У невялікай місцы збіце смятану, лімонны сок і ваду, дадайце палову гэтай сумесі ў муку. Змяшайце пальцамі, размінаючы вялікія камочкі. Паўтарыце тое ж з астатняй сумесшчу. Накрыйце цеста паліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну. Калі вы рыхтуеце цеста наперад, яно можа захоўвацца ў халадзільніку да аднаго месяца. Падзяліце цеста папалам. На слаба пасыпанай мукой паверхні раскачайце адну палову цеста таўшчынёй 3 мм. Вырэжце 7-12 кругоў з раскачанага цеста з дапамогай рэзака для пячэння ці формай.
- 2
Крок 2
2. Выкладзіце кругі на пергамент на пратэль і пастаўце ў халадзільнік для астыгання прыкладна на 30 хвілін. Паўтарыце з астатняй паловай цеста. Зрабіце начынне. Ачысьціце і нарэжце персікі невялікімі кавалачкамі. Змяшайце іх з мукой, цукрам і шчапоткай солі, дадайце віскі і ванільны экстракт.
- 3
Крок 3
3. Дастаць астуджанае цеста з халадзільніка і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 2–3 хвіліны. Пакласці 1–2 сталовыя лыжкі начынкі на адну палову кожнага круга цеста. Хутка змазаць краі халоднай вадой і злёгнуць круг напалову, утварыўшы паўвокруг.
- 4
Крок 4
4. Дэкаратыўна заціснуць краі з дапамогай вілкі. Паўтарыць працэс з астатнім цестам. Выкласці ватрушкі на пшычную паперу на пратыў і паставіць у халадзільнік для астыгання яшчэ на 30 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Збіце жаўток з 2 сталовымі лыжкамі вады. Дастаньце піражкі з халадзільніка, зрабіце невялікі разрэз у кожным і палічце яечнай сумесшчу.
- 6
Крок 6
6. Пасыпці цукрам і пячы ў духоўцы да залатістага колеру і з'яўлення трэшчын на цесте, прыкладна 20 хвілін. Перад тым як спажываць, дазволіць астыць.