Піражкі з вялікімі млечнікамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Солёныя груздзі — гэта не толькі чудовая закуска, але і выдатная начынка для піражкоў! Прапаную вашай увазе паэтапны рэцэпт піражкоў з груздзямі. Піражкі атрымаюцца смачнымі, насіцьнымі і прыгожымі на выгляд. Да таго ж, каб цеста набыло прыгожы залаты адценак і доўга не чарствеў, рэкамендую дадаць у яго 2–3 сталовыя лыжкі нерафінаванага гарчычнага алею. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку гатуем апару: у цёплае малако (37–38 °С) дадаем дрожджы і цукар, усё змяшаем. Заліваем гэту сумесь у палову прасеянай мукі, дасоліваем. Добра ўсё змяшаем.
- 2
Крок 2
2. Накрываеммо апару рэчкай і пакідаем у цёплым месцы на гадзіну.
- 3
Крок 3
3. Калі закваска падыдзе, дадаем размякчанае масла, яйка, жаўткі і астатнюю мукі.
- 4
Крок 4
4. Добра змесіце цеста. Яно павінна быць гладкім і не прыліпаць да рук. Накрыйце цеста і пакіньце ў цёплым месцы на 1 г. 30 хв. – 2 г. За гэты час зрабіце 1 абмінку.
- 5
Крок 5
5. Пакуль цеста падыходзіць, робім начынку. Груздзі трэба турботна прамыць вадой, а потым абсушыць.
- 6
Крок 6
6. Нарэжце груздзі.
- 7
Крок 7
7. Порэжце лук дробна. Пасмажце яго на гарчычнай алеі да залатога колеру.
- 8
Крок 8
8. Дадаем да луку груздзі і пасмажваем яшчэ 5 хв.
- 9
Крок 9
9. Гатовае цеста падзяляем на некалькі частак, скочваем «кальбаскі», нарэзаеце іх на кружкі і раскачваем кожны кружок у лепешку таўшчынёй 0,5 см і дыяметрам 6–7 см. Качыце па 5–7 штук, астатняе цеста трымайце пад рухалям, каб яно не высыхала.
- 10
Крок 10
10. У цэнтр кожнай раскачанай цестачкі пакладзем грыбны фарш, па 1 чайнай лыжцы з гарбаткай.
- 11
Крок 11
11. Закрываем цеста так, каб піражак атрымаўся ў форме лодачкі.
- 12
Крок 12
12. У глыбокай скавародзе падгрэваем топлёнае масла (масла павінна быць даволі шмат). Падсмажваем ватрушкі на сярэднім агні да залатыстай карочкі, па 2 хвіліны з кожнага боку.
- 13
Крок 13
13. Піражкі з гардзінамі гатовыя! Выкладзіце іх на паперовыя руханкі, каб стекла надлишак тлушчу. Да сталу іх можна падаваць як цёплымі, так і халоднымі.