Пірожкі з брусьніцай
Апісанне
Рэцепт не зойме шмат часу. Для мяне пярожныя з бураўніцай — гэта пярожныя з дзяцінства. Такія калісьці ў вёсцы выпекала мая бабуля. Бабулі ўжо даўно няма, аднак смак пярожных я памятаю з дзяцінства. Хаця б некалькі разоў на год абавязкова імкнуся ў выходны дзень знасці час (а часу на прыгатаванне гэтых пярожных патрэбуецца немала) і спячы свае ўлюбленыя пярожныя з бураўніцай. Нежныя, мяккія, уздутыя, з цёплай начынкай, і са шклянкой халоднага малака... Эх, у мары загуляўся. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
І так, паехалі. Спачатку замешваем цеста. Для гэтага ў падгрытым шклянцы малака (150 мл.) разводзім дрожджы. Даем ім хвілін 10-25 пастаяць. Затым дадаем крыху мукі, змешваем. Па сваёй кансістэнцыі маса павінна нагадваць густую смятану.
- 2
Крок 2
Накрываем плёнкай, пакідаем у цёплым месцы на 15–20 хвілін, пакуль не з’явіцца такая шапачка.
- 3
Крок 3
У вялікай місцы, у якой будзем замешваць усё цеста, злёгку збітыя яйкі змешваем з раслінным алеем, соллю і цукрам (75 г.).
- 4
Крок 4
Змешваем шклянку падгратага малака (150 мл.), падрыхтаваную намі апару (з першага пункта) і яечна-масляную сумесь.
- 5
Крок 5
У ўтвораную сумесь дасыпаем муку. Добра змешваем лыжкай.
- 6
Крок 6
Змяшаем цеста, фармуем з яго калачкі. Цеста павінна атрымацца гладкай, аднароднай. Не лянуйцеся мясіць: чым лепш вамесіце, тым смачней будуць піражкі.
- 7
Крок 7
Кладзем наш клубок цеста ў вялікую форму, змазаную раслінным алеем. Накрываем плёнкай або ручнікам, ставім у цёплае месца і пакідаем на гадзіну-паўтары. Цеста павінна павялічыцца ў аб’ёме прыкладна ўдвая.
- 8
Крок 8
Пасля гэтай часу яшчэ раз патрэбна абмнуць цеста, а затым пакінуць яго яшчэ на паўгадзіны–гадзіну ў цёплым месцы. Тым часам зоймемся начынкой: змешаем брусніцы з 200 г цукару.
- 9
Крок 9
Змешваем ягады з цукрам акуратна, каб з іх не вылучыўся моцна сок. Дадаём у сумесь крухмал, змешваем — і начынка гатовая.
- 10
Крок 10
Наша цеста к гэтаму моманту выглядае ўжо прыкладна так.
- 11
Крок 11
Уласна, цяпер самае цікавае: лепім пярожкі. Для нагляднасці глядзіце на фатаграфіі. Злегку змашчваем рукі раслінным алеем. Рукамі адламіваем ад цеста невялікі кавалачак, рукамі ж распамінаем гэты кавалачак у ляпішку. Кладзем у цэнтр ляпішкі чайную лыжачку начынкі, заціскаем краі пярожка. Цеста вельмі мяккае, таму ляпіць такія пярожкі — адно задавальненне.
- 12
Крок 12
Выкладваем пярожкі на злёгку змашаны слівачным алеем супрат швам уніз.
- 13
Крок 13
Змазваем пярожныя збітым яйкам.
- 14
Крок 14
Даём пірожкам пастаяць хвілін 10–15, пасля чаго ставім іх у духоўку і выпякаем 15 хвілін пры 180 градусах.
- 15
Крок 15
Ужо гатовыя пярожкі можна злёгку змазаць слівочным маслам і накрыць ручніком на 10 хвілін. Пасля гэтага пярожкі з брусніцай будуць цалкам гатыя да ўжывання.