Піражкі на кефіры
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Ватрушкі на кефірным цесте атрымліваюцца вельмі мяккімі і няжнымі. Важна пры замешванні цеста не перастарадзіцца з мукай. Лепш яе не дакласці, чым перакласці. Цеста павінна быць вельмі мяккім, падобным па структуры да дрожджавога. Смажыць ватрушкі трэба ў добра разагрэтай алеі, яе павінна быць шмат, не менш за 1 см на дне патэльні. Ватрушкі будуць расці і пеныцца на вачах.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты для начынкі і цеста. Пачнем!
- 2
Крок 2
Ачысціце цыбулю і моркву, натрыце моркву на вялікай цёрцы, а цыбулю нарэжце тонка. Пашынкуйце капусту. Нагрэйце 2 лыжкі алею ў скавародзе, дадайце цыбулю і моркву, пасмажце некалькі хвілін.
- 3
Крок 3
Дадайце парэзаную капусту, тушуйце пакуль агароджы не стануць мяккімі. Пасаліце і паперчыце па смаку. У мяне вельмі тонка парэзаная капуста, таму 15 хвілін хапіла для поўнай гатоўнасці. Пераложыце капусту і ахалодзьце начынку.
- 4
Крок 4
У кефір (камнатнай тэмпературы) дадайце яйка, цукар і соль. Змяшайце. Калі кефір хатні (самаквас), то ў ім дастаткова кіслоты, каб пагасіць соду. Калі крамовы, то рэкамендую дадаць у яго лыжачку вінаграднага ацэту.
- 5
Крок 5
Дадайце мукі, соды. Я дадаю не ўвесь аб'ём мукі адразу, а часткамі, паціху ўмяшаючы.
- 6
Крок 6
У вас павінна атрымацца мяккае, няліпкае цеста.
- 7
Крок 7
Раздзяліце цеста на 12 частак, прыкладна па 65 грамаў кожная. Закаціце кожны шматок у шарык.
- 8
Крок 8
Раскатайце цеста, пакладзіце 2 ст.л. капусты. Добра запячатайце край. Перавярніце швом уніз і лёгка прыцісніце ладонню. Падобным чынам зрабіце ўсе 12 піражкоў.
- 9
Крок 9
У сковородзе падгрейце алей (прыкладна 1 см, можна больш), выкладзіце першую партыю піражкоў і пасмажце на сярэднім агні да залатыстага колеру.
- 10
Крок 10
Перавярніце піражкі, падсмажце з другога боку.
- 11
Крок 11
Піражкі гатовыя!
- 12
Крок 12
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым ці астылым.