Пірог з качкай і грыбамі
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. 1. Змажце форму для выпечкі пірога маслам. Пакладзіце 1 карж на дно. 2. Пасаліце качку меленым перцам. 3. Пастаўце скораварку на моцны агонь. Налійце расліннае алей. Пакладзіце качыныя лапкі (скурай уніз). Адбівайце да залатыстай карочкі з абодвух бакоў. 4. Паменшыце агонь. Дадайце нарэзаны лук, гатуйце 1–2 хвіліны. Дадайце часнык і гатуйце яшчэ некалькі хвілін. 5. Дадайце цытрусавую цедру, курны бульён, тройны сек, шалот і соль. 6. Закрыйце крышкай і тушуйце 35–40 хвілін. 7. Спусціце пар. Дастаньце качыныя лапкі, аддзяліце мяса ад костак. Выдаліце цытрусавую цедру. 8. На скавародзе расплаўце сметанковае масла. Дадайце аляйнае алей і цукар. Адбівайце цукар да залатыстага колеру, пастаянна перамешваючы. 9. Дадайце нарэзаны лук. Жарце да лёгкай залатысты. Дадайце грыбы і соль. Гатуйце 5 хвілін. 10. Улійце віно і курны бульён. Варыце 15 хвілін. Вялікая частка вадкасці павінна выпаравацца. 11. Дадайце кукурузу і гарох. Працягвайце гатаваць каля 5 хвілін. 12. Дадайце качынае мяса і трохі тлушчу з скораваркі. Пасаліце і паперчыце па смаку. 13. Дадайце хлеб, нарэзаны кубікамі. Памесціце начынку ў форму для выпечкі. Зверху накрыйце 2-м каржом. Зрабіце надраз у выглядзе крыжа для выходу пара. 14. Выпякайце ў духоўцы каля 10–15 хвілін. Падавайце адразу. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.