Пірог з тамарындам
Апісанне
Тамарынд, або індыйскі фінік — гэта расліна сямейства бобовых, плоды якой выкарыстоўваюцца ў канфетнай прамысловасці. Можна падаваць з чорным ці зялёным чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Каб прыгатаваць цеста для пірога, змяшайце мукі з цукровай пудрай і сольлю. Дадайце 1/2 шклянкі халоднага масла, нарэзанага кубікамі. Змяшайце сумесь у кухонным камбайне прыкладна 5 разоў. У невялікай місцы збіце яечныя жаўткі, сметану і міндальны экстракт.
- 2
Крок 2
2. Дадаць да мукавай сумесі і змяшаць у кухонным камбайне.
- 3
Крок 3
3. Выкладзіце цеста на паверхню, пасыпаную мукой. Злепіце з цеста шар. Затым раскачайце ў дыск дыяметрам 15 см, абгарніце паліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на працягу мінімум 2 гадзін або на нач.
- 4
Крок 4
4. Прыгатаваць начынку. Нарэзаць сметанковае масла кубікамі. У кастрылю дадаць тамарынд і 4 шклянкі вады.
- 5
Крок 5
5. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць, перыядычна памешваючы. Працягвайце варыць, пакуль мякаць не пачне аддзяляцца ад насення.
- 6
Крок 6
6. Прапусціце нектар праз сетку дуршлага. У вас павінна атрымацца прыкладна 2 шклянкі нектару.
- 7
Крок 7
7. Змяшайце цедру лімона, 3/4 шклянкі нектару, цукор, крохмаль, яйкі і жаўткі ў сярэдняй кастрылі і давядзіце да кіпення на сярэднім агні, пастаянна перамешваючы венчыкам. Варыце прыкладна 2 хвіліны. Зняць з агню і ўбівайце масла, пакуль не атрымаецца аднастайная маса.
- 8
Крок 8
8. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Раскатайце ахоладжанае цеста на пасыпанай мукой паверхні ў круг дыяметрам 30 см.
- 9
Крок 9
9. Выкладзіце цеста ў форму для пірога з адцягвальнай дном, фарміруючы барыкі. Замарозьце на працягу 10 хвілін.
- 10
Крок 10
10. Накрыць цеста фольгай, змазанай маслам (маслам уніз), пасля чаго выкладзіце на фольгу сушаную фасоль і пячыце прыкладна 20 хвілін. Забярыце фольгу і фасоль. Пячыце яшчэ 10 хвілін да залатыстага колеру.
- 11
Крок 11
11. Выкладзіце пірог на рашэтку і дайце яму астыць. Заліце тапінг з тамарында на пірог і ахалоджвайце яго прынамсі 2 гадзіны.