Пірог з рыбай
Апісанне
У цёплым малаку разводзім дрожджы і цукар. Змяшаем з шклянкай мукі і даем пастаяцца. Апара павінна падняцца максімальна (да зморшчынак). Растарэць масла ці маргарын з цукром і жаўчкамі. Змяшаем апару з яечна-маслянай сумесшю, мукой і сольлю. Замесіць цеста (пабіце яго хвілін 15). Пастаўце цеста ў цёплае месца пабрадзіць. Некалькі разоў мнём, у трэці рабім пірог. Для начынкі: нарэжце бульбу тонкімі ломцікамі, рыбку невялікімі кавалачкамі, цыбулю — тоненькімі кольцамі. Падзяліце цеста на некалькі частак (адкладзіце кавалачак памерам з яблык для ўпрыгожвання пірога). Раскатайце 1 частку ў пласт таўшчынёй каля 1 см. Змажце формачку раслінным алеем і выкладзіце цеста. Зверху цеста кладзем бульбу (у сырым выглядзе), далей кладзем рыбу, пасалім, паперчым, выкладваем на рыбу цыбулю, слегка пасалім, паліваем раслінным алеем. Другую частку цеста раскатайце ў пласт большы за першы. Закрываем начынку пірога цестам, склейваем краі і ўпрыгожваем сібірскі пірог палоскамі астатняга цеста. Змажце яйком і пакіньце ў цёплым месцы на 40 хвілін. Зрабіце ў пірозе адтуліны для выпарывання і пакладзіце яго ў папярэдне разагрэтую духоўку (170°C) на прынамсі на 1 гадзіну. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.