Пірог з амулём
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Пірог з амулем можна прыгатаваць з дрожджавога або лушчанага тэста. Паколькі гэта даволі тлустая рыба, найлепей дадаць у начынку крыху варанага рысу. Каб начынка трымалася пры нарэзанні, дадаем яечны жоўтак, які ўсё склеіць пасля выпечкі. Неабавязкова рабіць адзін вялікі пірог, можна прыгатаваць шмат малых. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання пірага з амулам.
- 2
Крок 2
У міску выліце цёплую ваду, насыпце цукар, соль, разбіце яйка і дадайце свежыя дрожджы. Усё добра змяшайце да аднароднай масы.
- 3
Крок 3
Уліце ў масу раслінную алею (40 мл.) і перамешайце.
- 4
Крок 4
Паступова падсыпаючы муку, замесіце мяккае, неліпкае цеста. Сфармуйце з цеста кулю, пакладзіце яе назад у міску і накрыйце. Пастаўце цеста ў цёплае месца на 50–60 хвілін для пад’ёму.
- 5
Крок 5
Пакуль цеста падходзіць — падрыхтуйце начынку. Для гэтага адварыце рыс у салёнай вадзе да гатоўнасці, адкідайце на сіта, прамыйце і дайце вадзе цалкам сцячы.
- 6
Крок 6
Звычайную цыбулю ачысціце і дробна нарэжце. У патэльню ўліце раслінны алей, разагрэйце на сярэднім агні і выкладзеце цыбулю. Абсмажвайце яе на працягу 5–7 хвілін да мяккасці і зніміце з агню.
- 7
Крок 7
З амулю зрабіце філе, старанна выдаліце ўсе косткі. Гатовае філе нарэжце сярэднімі кавалкамі.
- 8
Крок 8
У міску выкладзіце падрыхтаваную рыбу, вараны рыс і абсмажаны цыбуліны лук. Усё пасальце, паперце і дадайце жаўтук, змешайце ўсё да раўнамернага размеркавання.
- 9
Крок 9
Наша цеста простаяла 55 хвілін і выдатна паднялося.
- 10
Крок 10
Падзяліце цеста на дзве часткі, адна з якіх — 2/3, а другая — 1/3 цеста. Вялікую частку раскатайце ў прастакутнік на пергаменце, выкладзіце ўсю начынку і выраўняйце.
- 11
Крок 11
Раскачайце другую частку цеста і выкладзіце яе зверху на начынку. Падгарніце краі цеста ўнутр начынкі. Лішняе цеста ніжняй часткі абрэжце, яно пойдзе на ўпрыгожанні. Падніміце ніжнія краі і зашчыпніце па ўсім краі.
- 12
Крок 12
Поўнасцю змажыце верх цеста змешаным яйком.
- 13
Крок 13
З абрэзкаў цеста зрабіце ўпрыгажэнні і раскладзіце зверху. Пірог разам з пергаментам перанясіце на супрацьць, накрыйце і змясцеце ў цёплае месца на 20 хвілін для пад'ёму.
- 14
Крок 14
Падрыхтаваны пірог пастаўце ў нагрэтую печ і выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 25–35 хвілін да залацістага колеру і гатоўнасці. Гатовы пірог дастаньце, змазаце раслінным алеем і накрыйце чыстым ручнікам на 10–15 хвілін.
- 15
Крок 15
Выніце з печы і падавайце цёплым або астылым.