Пірог з начыннем з гарбуза і лука
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Прыгатаванне любога пірога пачынаецца з тэста. Нарэжам масла кубікамі і складзем у міску. У другой місцы змяшаем муку і соль. Абодве міскі з загатоўкамі ставім у марозільнік на 1 гадзіну. Праз гадзіну рабім паглыбленне ў цэнтры міскі з мукой і дадаем сметанковае масло. Добра змяшаем. Тэста стане нагадваць вялікія крошкі. Збіваем сметану з 2 чайнымі лыжкамі лімоннага соку і ¼ шклянкі халоднай вады. Потым рабім яшчэ адно паглыбленне і дадаем у яго атрыманую сумесь. Змяшаем тэста, старанна растираючы вялікія гулькі. Фарміруем з тэста шар, накрываем яго паліэтыленавай плёнкай і ставім у халадзільнік на 1 гадзіну. Цяпер час заняцца гарбузам. Нарэжам яго невялікімі кавалачкамі, змяшаем з аляйвовай алеем і 1/2 лыжкі солі. Адначасова разаграваем духоўку да 190 градусаў. Калі духоўка гатовая, выкладваем на паднос, папярэдне выстелены фальгой, гарбуз і запякаем у працягу 30 хвілін. Прыкладна праз 15–20 хвілін гарбуз трэба перавярнуць. Пакуль гарбузовая частка начынкі гатуецца, займемся цыбуляй. Танка нарэжам яе. Кідаем на скавародку некалькі кубікаў масла і пасіруем цыбулю на слабым агні, пакуль яна не стане мяккай і залатыстай. Не забываем дадаць у цыбулю 2–3 шчапоткі солі і 1 шчапотку цукру. Калі цыбуля гатовая, змяшаем яе з кайенскім перцам. Апошні і самы важны этап прыгатавання пірога. Павялічваем тэмпературу духоўкі да 200 градусаў. Гатовы гарбуз, цыбулю, цёрты сыр і нарэзаны шалфей змяшаем. На пасыпанай мукой гладкай чыстай паверхні раскатваем тэста ў круг з прыкладным дыяметрам 30 см. Размяшчаем гэты круг на падносе. Зверху выкладваем начынку так, каб краю тэста (3–4 см) засталіся свабоднымі. Загінаем краю настолькі, насколькі гэта магчыма. Сярэдзіна пірога застаецца адкрытай. Адпраўляем пірог у духоўку на 30–40 хвілін. Пасля таго як пірог прыгатуецца, яму трэба дазволіць пастаяць 5 хвілін, а потым нарэзаць на шматлікі і падаваць цёплым. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.