Пірог з мясным фаршам і апятамі
Апісанне
Грыбы ў гэтым рэцэпце лепш браць менавіта лясныя. Няма апят – падыдуць і падасінавікі, і масляты. Фарш можаце браць любы, смачней, калі ён будзе буйны. Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Тэст я замешваю ў хлебапячцы. Цёплае малако наліце ў чашу хлебапячцы. Дадайце соль і цукар, нарэзанае кавалкамі сметанковае масла і лыжку расліннага масла. Убіце яйка.
- 2
Крок 2
Дадайце просеяную муку і дрожджы, уключыце праграму замешвання цеста. Можна і рукамі замяшаць, галоўнае – не забіваць цеста мукой.
- 3
Крок 3
Вымешанае цеста гладкае і падатлівае. Скаціце яго ў шар і выкладзіце ў змазаную маслам місу, каб паднялося. Яно павінна павялічыцца не менш, чым у 2,5 разы.
- 4
Крок 4
Пакуль цеста падходзіць, прыгатуйце начынку. Апята адварце да паўгатоўнасці. Затым абсмажце з цыбуляй на алеі да румянасці. Гатовыя грыбы астыць і нарэжце нажом на не занадта дробныя кавалкі. Мне здаецца, так грыбы выходзяць ароматней.
- 5
Крок 5
Фарш абсмажце на астатнім ад грыбоў алеі да рассыпчастасці і лёгкага румянца. Уліце булён і тушце на павольным агні да яго выпарвання.
- 6
Крок 6
Змяшайце фарш і грыбы з цыбуляй, пасаліце і паперчыце крыху мацней, чым звычайна. Начынка для пірагоў заўсёды павінна быць па гусце крыху ярчэй, чым звычайная страва. Дадайце лыжку густой свежай смятаны і добра перамяшайце. Поўнасцю астудзіце перад выкарыстаннем.
- 7
Крок 7
Прыгатаванае цеста абмніце і падзяліце на два кавалкі. Той, што большы, раскатайце ў круг і выкладзіце на дно падрыхтаванай формы. Трошкі падніміце борткі і выкладзіце роўным слоем начынку.
- 8
Крок 8
Другі кавалак цеста раскатайце ў круг. Краі надрэжце валiком у сетку (або вострым нажом зрабiце разрэзы ў шахматным парадку). Адрэжце сетку i перанясіце на пірог. Сярэдзіну яшчэ крыху раскатайце. Выразайце частку i зачынiце сярэдзіну пірога. З астаткаў цеста спляце жгуцікі i ўпрыгожце пірог.
- 9
Крок 9
Заціпніце фігурна краі, змазвайце пірог падсалоджаным малаком і дайце крыху падстацца. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы, першыя 15 хвілін з парай, уліўшы на дно крыху больш за паўстакана гарачай вады. Гатовы пірог змазвайце сметанковым маслам і накрыйце сурвэткай.
- 10
Крок 10
Дайце крыху адмякнуць‑адпачыць і падавайце з булёнам ці гарбатай.