Пірог з курыцай, міндалём і карыцай
Апісанне
Ідэальна пасуе да чаю і кавы. Наогул гэты пірог з курыцай, міндалём і карыцай — класічнае марокканскае страва пад назвай «бстыя», аднак каб не ўносiць сумбур, я вырашыла ўжыць больш зразумелую для расейскага слыху назву. Пірог атрымліваецца надта незвычайны — і прыяны (дзякуй імбіру і карыцы), і сладавасты (дзякуй цукровай пудры), і мясной (прывітанне, курыца). Інгрэдыенты выглядаюць не зусім сумеснымі, але не марнуйце думкі — проста прыгатуйце самі і пераканайцеся, што страва, не зважаючы на ўяўную несумясцовасць складнікаў, атрымліваецца выключнай :) Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курынае філе нарэжам невялікімі кубікамі (1–1,5 см з боку), 2–3 хвіліны падсмажваем на аліўкавым алеі ў праглай патэльні з тоўстым дном.
- 2
Крок 2
Курыцу перекладваем у талерку, а ў тую ж патэльню кладзем дробна парэзаную цыбулю, часнак, дробна нарублены перац чылі і тэрты імбір. Смажым, пакуль цыбуля не стане прасвятлей.
- 3
Крок 3
Курыцу зноў кладзем у патэльню, заліваем усё курыным булёнам. Дадаём шафран і тушым да выпарэння булёна.
- 4
Крок 4
Пакуль курыца тушыцца ў булёне (а гэта хвілін 15), робім цеста. Змешваем здробнены міндаль, цукровую пудру і карыцу.
- 5
Крок 5
Цяпер — галоўнае. Бярэм ліст лістковага цеста, пасыпаем яго міндальнай сумессю, зверху кладзем яшчэ адзін ліст — і раскатваем. Потым зверху — яшчэ крыху міндальнай сумесі, ліст цеста, раскатваем. І так — пакуль не скончацца лісты і міндальная сумесь. Атрыманае цеста раскладваем у форму для выпякання, змашчаную алеем.
- 6
Крок 6
У падрыхтаваную курыцу дадаём адно яйко, змешваем. Начынку для пірага ўкладваем на цеста.
- 7
Крок 7
Фарміруем пірог (па краях павінна застацца тэст, некрануты начынкай). Зверху змазваем слівачным маслам і ўпрыгожваем цэлымі мігдалінамі.
- 8
Крок 8
Пячом 25 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Потым дастаём з духоўкі, злёгку астуджаем і падаём. Прыемнага апетыту!