Пірог з цвіллёй і грыбамі
Апісанне
Асабліва мне падабаецца сачнасць начынкі, якую даюць сырыя грыбы. Але гэта зусім не адзіная прыгажосць гэтага пірога. Могу сказаць напэўна: калі будзеце гатаваць гэты просты рэцэпт пірога з цвілёй і грыбамі — не пашкадуеце. Пачнем? Гэта не так складана, як здаецца :) 1. Размарожваем цвілю, а пакуль займемся цестам. Кефір падгрэваем на пліце да слабкага цёплага стану, дадаем цукор і дрожджы, перамешваем, дадаем яйка і соль. 2. Цяпер увогуле проста: не перастаючы месіць, паступова засыпаем мукі ў цеста, пакуль яно не стане мяккім і слаба ліпнучым да рук. Як толькі атрымаецца такая кансыстэнцыя — болей мукі не сыплем :) Замест гэтага дамесім расліннае алей — цеста пачне адліпаць ад рук і стане больш пластычным. Накрываем руханком і ставім у цёплае месца для падымання. Цяпер прыступім да прыгатавання начынкі для гэтага рэцэпту пірога з цвілён і грыбамі. 3. Спачатку, як звычайна, этап нарэзкі: шампінённы нарэжам даволі вялікімі кавалкамі, а цыбулю — як вам хочацца бачыць яе ў пірогу. 4. Цяпер падсмажваем цыбулю на раслінным алеі да паўгатовасці, пасля чаго дадаем цвілю і трымаем на сярэднім агні да поўнай яе гатовасці. Салім, перчым, дадаем прыправы па смаку. 5. А цяпер, уласна, мой сакрэт арамату і сачнасці такіх начынкі: выключаеце агонь і засыпаеце сырыя шампінённы, перамешваем і яшчэ раз правяраем на смак. Калі прасцей, можна дадаць зеляніну, гарчыцу ці іншыя прыправы па смаку. 6. Фармочку слаба змашчаем раслінным алеем і выліваем цеста, слаба разроўноўваючы яго ў роўную лепешку. У цэнтар выкладваем начынку і загінаем краі цеста, нібы вузлік — галоўнае, каб яны былі склепленыя, хоць, вядома, вы можаце «запакаваць» і падаваць пірог, як вам зручна і падабаецца :) Часта ў начынку дадаюць прыкладна палова шклянкі любога бульёну ці проста падгрэтай вады — для вялікай сачнасці. Але і без даданняў вынік вас абавязкова ўразіць :) Таму адпраўляем пірог у духоўку і пячам пры 190 градусах, перыядычна правяраючы лыжкаю. Як толькі пачне лёгка адстаўці ад фармачкі — можна смеласцю выцягваць. Гэты рэцэпт пірога з цвілён і грыбамі мне вельмі падабаецца, а госці і ўвогуле былі ў захапленні і з практыкамі прасілі адкрыць таямніцы гатоўкі :) Упэўненая, што калі вы прыгатуеце — вашы ядокі адрыхтуюцца дакладна так жа. Падавайце астылым ці слаба цёплым.