Пірог з пясочнага цеста з курай
Апісанне
Рассыпчасты пірог з смачнай курыцай начынкай – гэта выдатная смачная закуска на працягу дня. Калі вы не любіце курыціну печань, можаце адмовіцца ад яе. Падрыхтоўка: Узбіце сметанковае масла пакаёвай тэмпературы з соллю і 1,5 шклянкамі мукі да кансістэнцыі дробных тлустых крошак. Трэць атрыманага цеста адкласці ў бок. У астатняе цеста дадаць разрыхляльнік і смятану. Замясіце цеста на пасыпанай мукой паверхні. Дадайце крыху вады, калі неабходна. Выстеліце форму дыяметрам 22 см або больш фальгой або пергаментнай паперай для выпечкі, фармуючы навесы па краях. Выкладзіце цеста ў падрыхтаваную форму, зрабіўшы борткі па баках. Пастаўце форму з цестам у халадзільнік. Разагрэйце духоўку да 200‑220 градусаў. Падрыхтуйце начынку. Адварыце рыс у падсоленай вадзе. Рыс павінен заставацца лёгка цвёрдым, калі вы хочаце адчуваць яго ў начынцы крупінкамі, або быць крыху пераварэнным, калі хочаце адчуваць яго ў пірагe аднароднай масай. Разагрэйце раслінную алей у патэльні і абсмажце дробна нарэзаны лук да лёгкага румянага колеру, перыядычна памешваючы. Нарэжце курынае філе і печань на кавалачкі сярэдняга памеру і выкладзіце ў розныя місцы. Павялічце агонь да максімума і дадайце да цыбулі курынае філе. Смажце, пастаянна памешваючы, пакуль кура не пабелее. Дадайце смятану, соль, перац і спецыі. Калі смятана кіпіць, дадайце рыс і выключыце агонь. Дадайце курыціну печань і перамяшайце. Выкладзіце атрыманае начынне зверху астыленага цеста. Зверху пасыпце адкладзенае цеста і лёгка прыцісніце яго. Выпякайце пірог 20 хвілін, пакуль верх не падрумяніцца. Затым накрыйце пірог фальгай і выпякайце яшчэ 25‑35 хвілін, у залежнасці ад дыяметра формы. Астудзіце пірог у форме, пакуль ён не стане цёплым. Пацягніце за краі фальгі і вынесіце пірог з формы. Нарэжце на кавалачкі і адразу падавайце. Можна падаваць з гарбатай або кавай.