Піца з соусам песта і яйцам
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Традыцыйны соўс на аснове аліўкавага алею, свежых лісткоў базыліка, часныку, кедравых арэшкаў і сыру можна прыгатаваць самастойна. Не абавязкова прытрымлівацца класічнай версіі. Замест базыліка можна ўзяць любы мікс зеляніны: руколу, пітрушку, шпінат, чарэмшу. Таксама можна замяніць кедравыя арэхі на міндаль, валошковыя або бразільскі арэх. Падавайце астыўшым або сцягка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання піцы прыгатуйце цеста. Яго лепш зрабіць загадзя. Для прыгатавання цеста на заквасцы падрыхтуйце прадукты па спісу.
- 2
Крок 2
Наліце ў ёмістасць ваду, дадайце закваску на піку актыўнасці. У вадзе змяшайце актыўную закваску 50% вільготнасці. Дадайце соль, мёд і расліннае але.
- 3
Крок 3
Прасейце пшанічную муку і дадайце яе да вадкіх інгрэдыентаў цеста. Замешвайце цеста да аднароднай гладкай тэкстуры.
- 4
Крок 4
Замішваць тэста зручней, карыстаючыся кухоннай машынай і насадкай для тэста «крюк».
- 5
Крок 5
Дастаньце цеста з чашы кухоннай машыны, склаеце яго канвертам і перакладзіце ў ёмістасць, памазаную раслінным алеем. Накрыйце посуд плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на расстойку на ноч. Калі вы плануеце выкарыстоўваць цеста адразу, пакіньце яго падымацца пры пакаеннай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Пасля настою ў халадзільніку на працягу 12–16 гадзін цеста дастаткова ўздымецца і пакрыецца бурбалькамі паветра.
- 7
Крок 7
На гэтым этапе можна заняцца фармаваннем парцыйных піц на снеданак. Для прыгатавання піц падрыхтуйце прадукты. Можна выкарыстоўваць прамысловы песта, куплены ў краме, або прыгатаваць хатні песта. Яйкі бярыце невялікія, 2-й катэгорыі. Замест феты можна выкарыстоўваць рыкоту.
- 8
Крок 8
Падзяліце цеста на тры роўныя часткі. Сфармуйце з кожнай порцыі цеста лепёшку і выложыце на пергамент, пасыпаны мукой. Нацерціце на тёрцы сыру і выложыце па гардзі ў сярэдзіну лепёшак, слегка ўціснуўшы яго ў цеста. Пасыпьце сыр зверху пластаўкамі вострага перца чылі. Выпякайце асновы ў духоўцы, разагрэтай да 200–230 градусаў, 8–10 хвілін.
- 9
Крок 9
Для аб’ёму і свежага смаку змяшайце песта з нататым на тарцоўцы і адціснутым ад лішняй вільгаці свежым агурком або цукіні.
- 10
Крок 10
На выпечаныя піцы выкладзіце песта і размерце яго па ўсёй паверхні лепешак. Раскрышыце на кожную піцу сыр фета.
- 11
Крок 11
Падажарыце яечню-глязуню на мінімальным агню прыблізна 3–4 хвіліны, пакуль бялок цалкам не схопіцца, жаўток павінен застацца вадкім.
- 12
Крок 12
Выкладзеце па яечніцы-глазуні на кожную піцу. Зверху пасыпце выпечку змеленай зеляйнінай пятрушкі.
- 13
Крок 13
Вадкі жаўток яечніцы-глазунні дадаткова выконвае ролю соуса.
- 14
Крок 14
Смачны і насытны сніданак — тое, што трэба для выдатнага пачатку дня!