Піца з хрушчоўскага цеста
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Піца па гэтым рэцэпце атрымліваецца залацістая, з хрумсткай скарынкай, а ўнутры ніжная, порыстая і паветраная. Вельмі ўдалае выпечка! Рэцэпт самага тэсту дастаткова просты, яно мае нейтральны смак і падыдзе не толькі для хатняй піцы, але і для любога віду несалодкай выпечкі: пірагоў, піражкоў, лепяшак, плюшак, рогалікаў і г.д. Шырокую вядомасць гэта тэста атрымала дзякуючы Анне Рыгораўне Дышкант, асабістай кухару Мікіты Сяргеевіча Хрушчова, якая ў сваім інтэрв’ю распавяла пра тое, што Хрушчоў вельмі любіць пірогі і піражкі менавіта з гэтага тэсту. Галоўнай яго асаблівасцю можна назваць доўгі тэрмін захоўвання: у тэорыі тэста можа захоўвацца ў халадзільніку да 10 дзён, а можна і зусім убраць яго ў маразільнік, калі не збіраецеся ў бліжэйшы час зусім займацца выпечкай. Тэста не губляе сваіх уласцівасцяў, а выпечка з яго атрымліваецца проста выдатна смачная — абавязкова паспрабуйце. Можна падаваць з чаем або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Сметанковае масла нарэжце кубікамі і папярэдне размякчыце пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Злучыце муку, цукар, дрожджы, размягчонае масла і соль. Пратрыце ўсё рукамі да стану крошак.
- 3
Крок 3
Дадайце малако. Малако можна ўзяць прама з халадзільніка, падграваць неабавязкова.
- 4
Крок 4
Перамяшайце ўсё лыжкай, а затым перакладзіце цеста на стол і працягніце замес рукамі. Калі неабходна, можна дадаць яшчэ 2-3 ст. л. мукі.
- 5
Крок 5
Гатовае цеста павінна атрымацца эластычным і дастаткова шчыльным, крыху будзе прыляпаць да рук. Збярыце яго ў шар, перакладзіце ў рондаль або глыбокую міску, зверху зцягніце харчовай плёнкай і прыбярыце ў халадзільнік на 4 гадзіны.
- 6
Крок 6
Настаялае цеста яшчэ раз замесіце рукамі, затым падзяліце на 2-4 часткі, у залежнасці ад жаданага памеру і таўшчыні піцы. Адну частку цеста раскацяйце і перанясіце ў агняўстойлівую форму (мазаць алеем не трэба). Рукамі сфарміруйце борцікі і праколіце дно відэльцам. Астатняе цеста прыбярыце ў халадзільнік або маразільнік, калі не збіраецеся яшчэ займацца выпечкай.
- 7
Крок 7
Змажыце цеста таматным сосам.
- 8
Крок 8
Зверху выкладзеце любую ўлюблёную начынку. У мяне каўбаса і памідоры.
- 9
Крок 9
Пасыпце зверху сыром і выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля 10–15 хвілін.
- 10
Крок 10
Піца з хрушчоўскага цеста гатовая. Нарэжце яе на порцыі і падавайце да стала.