Песта Калабрэзэ

Апісанне

Рэцэпт соусу ў дамашніх умовах. 1. Памесціце ачышчаны і нарэзаны баклажан у дуршлаг і змяшайце з 2 ч.л. солі – дайце пастаяць 20 хвілін. Промыйце баклажаны і падсушыце паперовым рэчывам, адкладзіце ўбок. 2. Нагрейце аляйнае алей у 10-дзюймавай скавародзе на сярэднім агні. Дадайце ў скавароду перац і лук, гатуйце, перамешваючы, пакуль яны не стануць мяккімі (каля 10 хвілін). Дадайце баклажаны і працягвайце тушыць да мяккасці (прыкладна 8 хвілін). Дадайце памідоры, працягвайце тушыць яшчэ 5 хвілін. 3. Пералейце гатовыя агуркі ў блендэр і дадайце рыкоту з базылікам. Здробніце ўсё ў аднастайнае пюре. Пасаліце і паперчыце. Ідэальна падыходзіць да макаронаў, мяса і агуркоў.

Інструкцыя