Перлотто
Апісанне
Гатаваць перлато лепей за ўсё ў казанку, уцяцніцы ці ў любой іншай статуе з тоўстым дном. Так і крупа прыгатуецца хутчэй, і атрымаецца значна смачней і ароматней. Курыны бульён можна замяніць любым іншым ці вадой. Калі ёсць магчымасць, замяніце шампінёні на лясныя грыбы — падыходзяць як свежыя, так і замарожаныя. З белымі страва атрымліваецца проста боска! У арыгінальным варыянце назва звучыць як «Орзотта», перлато — гэта вольны пераклад, прыстасаваны да рускай мовы. Спалучэнне італьянскай назвы перлавой крупы (orzo brillato, perlato) і італьянскай стравы «рызотта» прадугледжвае пэўны спосаб прыгатавання рысу з рознымі дадаткамі. У перлато, як і ў рызота — ўсё амаль так жа, толькі замест рысу ўзянем перлавую крупу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Крупу прамыйце і замочце на нач, пасля чаго злійце ваду і прамыйце крупу яшчэ раз.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання ўзямеце казан або патэльню з таўстым дном. Разагрейце алей і пакладзеце цвэрцінкамі нарэзаны лук і нарэзаную тонкай саломкай маркову.
- 3
Крок 3
Пасмажце павідла да мяккасці.
- 4
Крок 4
Дадайце нарэзаныя пласцінкамі шампінённы.
- 5
Крок 5
Гатуйце да выпарвання вадкасці.
- 6
Крок 6
Потым дадайце прамытую перлавую крупу і спецыі. Перамяшайце.
- 7
Крок 7
Уліце бульён ці ваду. Накрыйце крышкай і варыце на малым агні не менш за гадзіну. Падчас прыгатавання, пры неабходнасці, можна дадаць яшчэ крыху вады. Страва не павінна быць сухой.
- 8
Крок 8
Калі перлавая крупа будзе гатовая, дадайце свежую зеляніну, цёрты сыр і сметанковае масла.
- 9
Крок 9
Змяшайце і знявайце з агню. Перлотта гатова.
- 10
Крок 10
Падайсці да стала.