Перкельт з яловічыны
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. У венгерскай кухні прыгатоўваюць пёркельт з ялавічыны, свініны, курыцы і любога іншага мяса. Сутнасць у тым, каб зрабіць тушаныя мяса з араматычным падлівам. Некаторым пёркельт нагадвае густы суп – і гэта праўда. Вадкасці тут сапраўды досыць шмат, але яна чудова падыходзіць да любога гарніру. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Так, для пачатку трэба вымыць, падсушыць і нарэзаць сярэднімі кавалкамі ялавічыну. Адкласці мяса ў бок і заняцца луком. Яго трэба пачысціць, дробна пакроіць і пакласці на скавародку з разамлелым шмалцом або салам. Падсмажыць да лёгкага залатыстага колеру і добра шчодра засыпаць папрыку. На гэтым этапе вельмі важна добра перамешваць лук, каб папрыка не злілася і не ўтварыліся цяценькі.
- 2
Крок 2
2. Калі ўсё зроблена правільна, то на гэтым этапе перкельт з ялавічыны ў дамашніх умовах павінен выглядаць менавіта так. Увесь тлушч, які быў на патэльні, убіраўся папрыкай.
- 3
Крок 3
3. Цяпер можна дадаць нарэзанае мяса. Усё старанна змяшаць і пасаліць па смаку. Пры жаданні можна таксама дадаць іншыя спецыі ці травы. Агонь зняць да мінімуму і тушыць мяса.
- 4
Крок 4
4. Калі соку з мяса замала, можна дадаць крыху вады. Салодкі перац вымыць і ачысціць ад насення і хвосціка. Нарэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць на патэльню разам з памідорамі (у дадзеным варыянце выкарыстоўваюцца кансерваваныя. З свежых можна папярэдне зняць скурку).
- 5
Крок 5
5. Цяпер на павольным агні дагатавіць да поўнай гатоўнасці мяса і перцу. На гэтым рэцэпт прыгатавання пёркельта з ялавічыны скончаны. Падаваць яго трэба гарачым, пры жаданні ўпрыгожыўшы свежай зелянінёй.