Перавернуты пірог з айвай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. У вялікай каструлі змяшайце 10 шклянак вады і 1 шклянку цукру. Зняць цытрусавую цару з 1/2 лімана і дадайце ў каструлю. Разрэжце лімоны напалову, дадайце ў каструлю сок 1 1/2 лімана. Сок ад паловы лімана адкладзіце ўбок. Разрэжце айву напалову і дадайце ў каструлю. Давядзіце да кіпення. Накрыйце крышкай, паменшыце агонь і варыце да мяккасці, ад 8 да 10 хвілін. Сцячыце ваду і адкладзіце айву ўбок. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. У каструлі змяшайце астатнія 3/4 шклянкі цукру і соль. Варыце на сярэднім агні, пакуль маса не пачне гусцець і не набудзе залаціста-карычневага колеру. Знявайце з агню і змяшайце з маслам. Упарадкавайце айву ў форме для выпечкі. Залейце зверху астатнім сокам паловы лімана. На слаба пасыпанай мукой паверхні раскачайце цеста ў круг дыяметрам 30 см і таўшчынёй 3 мм. Выкладзіце цеста на айву, разроўнайце краю. Выпякайце, пакуль айва не пачне выпускаць сок, а цеста не стане залаціста-карычневага колеру, каля 45 хвілін. Дастаньце з духоўкі і дайце пастаяць 10 хвілін. Перавярніце пірог на талерку і падавайце цёплым. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.